西洋菜排骨汤
原材料:西洋菜1斤、猪排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片
作法:
1、将西洋菜泡茶、清洗。
2、将猪排骨清洗后切片,自来水氽烫后捞出预留。
3、将猪排骨放进锅中,煮至水开后,再放进姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以低火煮约一个钟头,最终添加盐调料就可以。
茶香脆骨
原材料:脆骨300克辣椒弹子锁、尖椒弹子锁共200克子姜粒50克荼叶5克盐0.5克鸡精2克味精一克芝麻油2ml植物油适当
作法:
1.净锅加点油烧开,放入治净的脆骨炸脆,捞起来沥油;另将泡好的荼叶入热锅中炸干水蒸气,捞起来沥油,均备用。
2.锅留少量油烧开,放入子姜粒炒香,再放进青红椒弹子锁炒出味,随后放进炸过的脆骨和荼叶煸炒,放进盐、味精和鸡精调料,淋入芝麻油翻匀,出锅摆盘即成。
黄瓜炒牛肉
原材料:牛羊肉、丝瓜、姜片、蒜头、朝天椒、盐、米酒、生抽、生抽酱油
作法:
1、牛羊肉切条,用米酒、生抽、生抽酱油,盐腌渍半小时,让其进味
2、黄瓜切丝,朝天椒切条,姜片切条,蒜头切条
3、锅中烧开,下姜片进行爆香,再放进朝天椒煸炒一会儿
4、牛肉丝入锅迅速煸炒,炒散,煸炒匀称
5、煸炒一会儿掉色后,立刻倒进黄瓜丝,再添加大蒜叶,加点生抽(生抽酱油)调料,就可以起锅
平菇山药炒肉片
原材料:淮山药,猪瘦肉片,米酒,糖,生抽酱油,木薯淀粉,鲜香菇,辣椒,葱,姜
作法:
1、山药去皮自来水侵泡。猪瘦肉切成片加蒜、糖、生抽酱油、木薯淀粉抓匀。鲜香菇剪去根,清洗用沸水煮2分钟。平菇切条,淮山药切成片,辣椒切棱形块。
2、炒菜锅下油进行爆香姜蒜,倒小肉炒掉色盛出。油放平菇、淮山药、加生抽酱油、糖、盐、水炒一会儿,放辣椒,入小肉炒匀,加味精、芝麻油炒匀。
三色福袋
原材料:豆油皮10张,肉沫适当,红萝卜小一根,丝瓜小一根,韭菜苔适当,盐适量,鸡精适当,米酒1勺
作法:
1、肉沫装在碗里,红萝卜和黄瓜切丁放进碗中,添加盐,鸡精,米酒搅拌均匀
2、把拌好的肉沫团放到豆油皮正中间,拎起四边收边,用韭菜苔扎好。
3、放进锅中煮8分钟,取出凉干,摆盘。提前准备一碟自身喜爱的蘸料蘸着吃
香辣肉排
作法:1、炒菜锅下油,油烧,将猪排骨放进煎至双面金黄色。
2、猪排骨煎好之后,倒进两碗水,放进小香葱和姜一块儿将煎好的猪排骨大火烧开直到猪排骨软烂,就可以。
3、大火收汁,炒糖色时倒进酱油,白砂糖,煸炒匀称。
4、然后将青辣椒,圆葱,蒜头放进烧好的猪排骨里。
5、迅速煸炒让朝天椒和圆葱匀称裹上猪排骨汁。
6、炒至汁干就可以起锅服用,下饭又下饭菜
香辣猪蹄
作法:1.猪脚清洗,葱姜切成片;
2.锅中烧开,放进姜蒜片,倒进少量米酒,水开后放猪脚焯水,撇除白沫子捞起来猪脚;
3.锅中加点油,加辣椒干、麻椒、八角茴香、生姜片、大蒜炒出香味;
4.放进猪脚煸炒,加酱油、白醋、盐调料,续水未过猪脚;
5.大火烧开转文火至猪脚软烂就可以收
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