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红烧大排
食材:猪大排3块 葱少许 姜5片 盐适量 八角3个 料酒10ml 生抽15ml 老抽5ml 淀粉适量 糖3g
做法:
1、准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用
2、用刀背将大排锤松
3、将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时
4、在大排两面拍上干淀粉
5、起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出
6、将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香
7、加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水
8、盖盖大火焖煮10分钟,加入白糖调味,加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的
9、大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦
砂锅金针冻豆腐
用料:金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量
做法:
1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。
2)冻豆腐切小块备用。
3)金针菇切去根,洗净。
4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净,沥干水分。
5)锅中油热,下姬菇翻炒。
6)倒入牛肉丸,炒匀。
7)加入高汤,煮开。
8)倒入冻豆腐,稍加点盐,煮开。
9)砂锅中放入火锅底料。
10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅,煮10分钟。
11)加入金针菇,煮2分钟。
12)倒入小白菜,煮2分钟。13)煮好的砂锅煲,调好味,离火即可食用。
【土豆片炒油菜】
材料:土豆2个、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法:
1.土豆去皮洗净,油菜投洗干净,将油菜叶子剥开待用,葱切葱花,姜切末、大蒜切末
2.土豆切成薄厚均匀的片,放在清水中洗去淀粉,捞出待用,把土豆表面淀粉洗去,这样土豆片不会氧化发黑,炒制时也不会粘锅
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入油菜焯水,将油菜焯水至颜色变深绿,至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用,在水中加入少许盐,可以使油菜颜色更绿,放在冷水中投凉,使油菜叶子不会放黄,可以保持油菜的口感脆嫩
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入土豆片煸炒,将土豆片煸炒至断生
5.下入焯好水的油菜,再加入蚝油,少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
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