要说吃火锅必备的东西,我想一定是芝麻酱了吧,每次去吃火锅都得调上一大碗芝麻酱,涮好的肉片放到芝麻酱中一蘸,然后送进嘴里,味道简直绝了。香浓可口,让人食欲大增,胃口大开。
除了蘸料之外,芝麻酱还可以用来做凉拌菜、拌面等美食,加上一点芝麻酱,口感立马能提升不少。我们在超市中买到的芝麻酱都是非常浓、非常粘稠的,必须要把它调稀之后才可以食用。
很多人说到调稀芝麻酱的时候都不在乎,感觉这是一件非常简单的事情,不就是放上点水,把芝麻酱搅匀就可以了吗?其实亲自试验过之后就会发现,很多时候调出来的芝麻酱要不就是搅不开没要不就是里面有疙瘩。
那芝麻酱到底应该怎么调更好吃呢?为什么饭店里调的芝麻酱那么好吃、那么顺滑呢?到底是用水还是用油?想必这样的问题困扰大家很久了,下面我就给朋友们介绍一下,饭店大厨是怎么做的。芝麻酱调稀,用水还是用油?大厨这么做,丝滑细腻味道香。
【芝麻酱调稀】
第一种:用水调稀
这种方法非常简单,但是要注意的是我们应该用温水来调稀而非凉水。如果用凉水的话,口感会很差,如果用开水的话,不容易化开。
如果是拌面用的话,芝麻酱和温水的比例控制在1:3,这样调出来的芝麻酱不稀不稠,拌面的话是非常合适的。如果是凉拌菜的话,芝麻酱和温水的比例控制在1:2即可。
用水调出来的芝麻酱,我们应该现调现吃,保存的时间不会很久,非常容易变质。
第二种:用油调稀
用油调稀的话,我们用食用油或者是香油都可以的。
芝麻酱和油的比例保持在1:3,这样调出来的芝麻酱不稀也不稠,吃起来口感非常香浓,很细腻。
用油调出来的芝麻酱保存的时间可以长一些,一般放在阴凉处可以保存一周左右。我们可以多调上一些,随吃随取很合适。
芝麻酱调稀的方法你学会了吗?其实用水和用油都是完全可以的,但是其中也需要注意一些小技巧。比如说我们用水调的时候,应该注意用温水,而非凉水或开水。水或油的用量也应该严格控制,这样才能调出更美味更香醇的芝麻酱。
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