韭菜鸡蛋馅饼
原料:韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉
做法:
1.韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀;
2.将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片;
3.放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅。
牛肉馅饼
原料:面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量
做法:
1.牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末;
2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟;
3.将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜饧30分钟,将面团分成小剂子,擀成长圆形片;
4.取适量肉馅,摊在面片上,像包包子一样,包好,轻压;
5.锅中倒入少许油,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制,烙制双面呈煎金黄色即可,取出切块食用
猪肉大葱馅饼
用料:
主料:面粉250克;猪肉馅300克;大葱1棵;
辅料:蚝油1茶匙;食盐5克;料酒1茶匙;胡椒粉适量;香油3茶匙;老抽1/2茶匙;葱姜末15克;
做法:
1.面粉用温水合成柔软光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟
2.猪肉馅中加入葱姜末、料酒、胡椒粉、食盐、蚝油、老抽、等调料拌匀
3.切好的大葱末放入调制好的肉馅中加入香油浇在大葱末上,用时再拌匀
4.松弛好的面团在案板上揉匀,分成小剂子;小剂子擀成四边包中间稍厚的面皮;取一份面皮放上适量拌好的馅料;像包包子一样收好口;收紧口后用手轻轻压扁成生饼丕
5.电饼铛预热,放入做好的生饼丕;煎至大约一分钟左右打开饼铛刷一层食用油;再次盖上盖子,煎至两面金黄熟透即可
芝香馅饼
用料:
主料:面粉200克;猪肉馅200克;
辅料:白芝麻适量;水120克;
做法:
1.面粉中加水和酵母粉;和成光滑的面团,现在的天气放室温发酵就可以;发至两倍以上大,完成发酵
2.发好的面团放案板上,揉匀,搓成长条,切小挤子,擀成中间厚边缘薄的片
3.包上馅料;像包包子一样包起来;放案板上按扁;刷上清水
4.放白芝麻里面粘满
5.电饼铛预热;抹少许油,摆上馅饼坯子;合上盖子,选择锅贴模式,开始烙;时间到,好了,拿出来即可食用了
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