一、青椒炒蛋
用料:
青椒2个;鸡蛋4个;葱1/2根;盐(根据个人口味)2小勺;油1大勺
做法:
青椒切片,鸡蛋打碎待用。葱花切丝
热锅,倒油,油热后,放入葱花烹炒,放入青椒,翻炒
放盐,翻炒均匀后,将蛋液倒入,翻炒,会翻勺的翻勺,直至蛋液凝固完成
二、清炒南瓜丝
食材:嫩南瓜、葱、姜、蒜、盐、花椒、味精、干辣椒、醋
做法:
1.将嫩南瓜洗净切成细丝,葱切葱花,蒜切片,姜切丝,干辣椒切细丝
2.炒锅烧热,加入适量油,先下几颗花椒炸出香味,然后捞出花椒
3.加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香
4.大火下南瓜丝翻炒,南瓜丝变软时加少许醋
5.最后加盐味精调味即可出锅
三、萝卜炖牛腩
材料:牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。
做法:
1.材料准备好:牛腩洗净,姜、青椒切片,萝卜切块,干辣椒切段。
2.牛腩逆着条纹切麻将大小;牛腩冷水下锅,放姜片,煮出血水后捞出。
3.将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火烧开,小火煲1小时,可用压力煲25分钟;随后将煮好的牛腩捞出,控干,牛肉汤留着备用。
4.锅里放植物油,将牛肉放入煸炒一会;放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。
5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙;再放入萝卜一起拌炒一会。
6.倒入炖牛腩的汤,加入白糖,大火烧开,小火煲50分钟期间不要揭盖;50分钟后放入青椒。
7.开大火,一边翻拌,一边收汁;收汁到浓稠后放食盐提味即可。
四、韭菜炒豆芽
食材:韭菜、豆芽、食用油、姜末、盐、鸡精
做法:
1.将豆芽洗净、韭菜洗净切段,大蒜切成蒜末
2.锅内热油,爆香姜末,倒入豆芽快速翻至软
3.再放入韭菜翻炒1分钟,炒至韭菜变软出水
4.放少许的盐和鸡精,炒匀即可出锅装盘
五、糖醋带鱼
食材:带鱼500g、葱段5g、姜片5g、蒜5g、酱油6g、醋6g、料酒10g、糖10g、盐4g、鸡精2g、鲜汤40g
做法:
1.将带鱼切成5公分左右的段,用盐略腌
2.再用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉
3.锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用
4.锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼
5.烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤煮开
6.最后加糖、鸡精,入味后炒匀即可出锅
六、糟煎小炒肉
做法:
1、取带皮的猪软五花肉处理干净,切成锅板厚的大片
2、入炒锅用旺火速炒断生,烹醋
3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下
4、烹入香糟汁和调味品,移小火盖上锅盖,煎焖5分钟即可
七、干锅肥肠
食材:肥肠1000克,红、青椒,植物油50克,红油,精盐,味精,蚝油,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,酱油5克,白酒,八角、桂皮各8克,葱5克,姜,蒜子,整干椒25克,鲜汤500克
做法:
1、将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。
2、锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。
3、锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可
八、醋拌花生米
材料:菠菜100克、花生米70克、金针菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋适量、盐适量、芝麻油少许
做法:
1、花生米用水煮熟,菠菜和金针菇、香菜都分别用开水焯烫一遍
2、将金针菇、菠菜切段,和煮熟的花生米、蒜泥、盐放在大碗中一起拌匀
3、浇入香醋、芝麻油,搅拌均匀即可食用,花生米的皮不要去掉,皮具有补血功效
九、清炖排骨
食材:猪排骨(大排)300克,小白菜50,克花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
做法:
1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2、小白菜洗净,去根部,一切两段;
3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
十、剁椒土豆片
材料:土豆、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量。
做法:
1、土豆洗净去皮,切成片。
2、锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒。
3、加一勺剁椒,加适量的盐炒匀。
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