民间常说的 揽柿子 指的是什么?这是蚂蚁庄园10月21日庄园小课堂的问题,下面为大家详细介绍10月21日今天蚂蚁庄园课堂小鸡饲料答案。
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蚂蚁庄园课堂今天的问题是:
民间常说的 揽柿子 ,指的是什么?
A、给柿子去除涩味
B、丰收季节摘柿子
答案:给柿子去除涩味
解析:民间常说的 揽柿子 指的是给柿子去除涩味。
这是因为没熟透的柿子吃起来涩涩的。许多人可能并不知道, 涩 并不是一种味觉。没成熟的柿子中含有可溶性的单宁。当可溶性的单宁被唾液溶解,再接触到口腔粘膜上的蛋白质时,会使蛋白质凝固,产生收敛感。所以这种 涩 的感觉,更接近于触觉。
柿子自然熟透后,其中可溶性单宁就会转变成不溶性单宁,唾液溶解不了,我们就不会感觉到涩了。我们人工脱涩的原理,就是想办法将柿子里的可溶性的单宁变成不溶性的,这种给柿子脱涩方法,有些地方叫 揽柿子 。
揽柿子的5种方法
1、第一种方法是将涩柿放在温水中浸泡,浸泡时最好将水温控制在40~50度。通常浸泡18小时柿子的涩味就会去掉,如果是浸泡黄熟柿子,最好将水温控制在25~30度。通常浸泡15~16小时就行,但这样制作的揽柿子不能存放太久
2、第二种槐五败方法是将柿子放在密封的塑料袋中,这时最好将温度控制在20~25度,一般2~3天柿子就能脱涩。
3、第三种是将柿子和苹果、梨子等水果放悦悦在一起脱涩。脱涩的时候需要将柿子、苹果或梨子放在密封的容器中,苹果和梨可以加快脱涩的速度,一般放4~7天即可。
4、第四种方法是将柿子分层放在密闭的容器杯中,之后需要在每个柿子上撒上35%的酒精或白酒,并将温度控制在18~20度。通常5~6天就会脱涩完成
5、第五种方法是将白酒薄薄的抹在柿子上,并将柿子放在密封的方便袋中,等一周左右就可以拿出来吃了。揽柿子比普通的柿子注脂口感好很多,这种柿子很硬,口感很甜也很脆,果肉汁水很充足。(来源:百度经验)
以上就是10月21日蚂蚁庄园小课堂的问题答案。
责任编辑:曾少林
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