入冬后,多给家人吃这道菜,营养低脂蛋白足,一出锅孩子抢着吃。
对于从小生活在沿海地区的人来说,餐桌上的一日三餐总少不了一道海鲜,不管是大虾小蟹,还是小鱼大鲍,只要是新鲜的,不论大小都能吃得津津有味,而且百吃不腻。
家里孩子也喜欢吃海鲜,不过吃得更多的是肉多鱼刺少的海鲜,像大虾、鱿鱼、鲳鱼、海蛎、扇贝等等,这些海鲜肉嫩刺少,营养丰富,味道又鲜美,孩子都很喜欢。
在众多的海鲜当中,其中鱿鱼是冬季最不容错过的美味。鱿鱼,又被称为乌贼,营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、维生素,且含有钙、铁、钾等多种矿物质,能促进骨骼发育成长,并且鱿鱼含有大量的牛黄酸,有助于缓解疲劳,增强体质。
平时鱿鱼的做法有很多,可以白灼、爆炒、烧烤。今天,分享一道大人孩子都爱吃的爆炒鱿鱼,不加一滴水的做法,简单一炒,2分钟就能出锅,又鲜又嫩,一点腥味都没有,喜欢的朋友可以试试哦。
爆炒鱿鱼
所需食材:鱿鱼1条,青、红辣椒各1个,韭菜50克,姜1块,生抽1勺,黑胡椒粉,盐
1, 先将鱿鱼处理一下,用剪刀将鱿鱼的眼睛剪掉,去除鱿鱼嘴,去除内脏,清洗干净,沥干水分。
2, 再将鱿鱼皮撕掉,摘下鱿鱼头,将鱿鱼对半切,两边斜切改一下十字花刀,最后切成小块。
3, 根据自己口味准备配菜,把韭菜切小段,青、红辣椒切丝,准备一些姜丝去腥味。
4, 平时炒鱿鱼时,不要直接下锅,先将鱿鱼焯水去腥味。锅中水开后,倒入少许姜丝,倒入鱿鱼,焯水30秒,变色后立即捞出,沥干水分。
5, 锅热倒油,倒入姜丝炒香,倒入鱿鱼炒干水分,加1勺生抽,少许胡椒粉,翻炒均匀,炒大约1分钟左右即可。
6, 最后,倒入韭菜、辣椒,撒上少许盐调味,翻炒均匀就可以出锅了。
又鲜又嫩,好吃又入味的爆炒鱿鱼就可以上桌啦。这个方法炒出来的鱿鱼,不加一滴水,Q弹爽口又多汁,一点腥味都没有,当成下饭菜或下酒小菜都不错,营养又美味,一出锅大人孩子都抢着吃了。
爆炒鱿鱼制作小技巧:
1. 炒鱿鱼时,先将鱿鱼焯水30秒,一是可以去除腥味,二是可以防止鱿鱼出水不入味。
2. 鱿鱼焯水时,加姜丝就足够了,其他配料都不用,也不能加盐,加盐焯水,鱿鱼的口感容易变硬。
3. 焯水后的鱿鱼很容易就熟透,炒的时间不要过久,炒的时间太久了,鱿鱼口感会变硬、变柴。
“人间烟火,也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈,感谢大家的支持和点赞,本文由李家妈妈美食原创,严禁搬运。
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