入冬后，多给家人吃这道菜，营养低脂蛋白足，一出锅孩子抢着吃。
对于从小生活在沿海地区的人来说，餐桌上的一日三餐总少不了一道海鲜，不管是大虾小蟹，还是小鱼大鲍，只要是新鲜的，不论大小都能吃得津津有味，而且百吃不腻。
家里孩子也喜欢吃海鲜，不过吃得更多的是肉多鱼刺少的海鲜，像大虾、鱿鱼、鲳鱼、海蛎、扇贝等等，这些海鲜肉嫩刺少，营养丰富，味道又鲜美，孩子都很喜欢。
在众多的海鲜当中，其中鱿鱼是冬季最不容错过的美味。鱿鱼，又被称为乌贼，营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素，且含有钙、铁、钾等多种矿物质，能促进骨骼发育成长，并且鱿鱼含有大量的牛黄酸，有助于缓解疲劳，增强体质。
平时鱿鱼的做法有很多，可以白灼、爆炒、烧烤。今天，分享一道大人孩子都爱吃的爆炒鱿鱼，不加一滴水的做法，简单一炒，2分钟就能出锅，又鲜又嫩，一点腥味都没有，喜欢的朋友可以试试哦。
爆炒鱿鱼
所需食材：鱿鱼1条，青、红辣椒各1个，韭菜50克，姜1块，生抽1勺，黑胡椒粉，盐
1， 先将鱿鱼处理一下，用剪刀将鱿鱼的眼睛剪掉，去除鱿鱼嘴，去除内脏，清洗干净，沥干水分。
2， 再将鱿鱼皮撕掉，摘下鱿鱼头，将鱿鱼对半切，两边斜切改一下十字花刀，最后切成小块。
3， 根据自己口味准备配菜，把韭菜切小段，青、红辣椒切丝，准备一些姜丝去腥味。
4， 平时炒鱿鱼时，不要直接下锅，先将鱿鱼焯水去腥味。锅中水开后，倒入少许姜丝，倒入鱿鱼，焯水30秒，变色后立即捞出，沥干水分。
5， 锅热倒油，倒入姜丝炒香，倒入鱿鱼炒干水分，加1勺生抽，少许胡椒粉，翻炒均匀，炒大约1分钟左右即可。
6， 最后，倒入韭菜、辣椒，撒上少许盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
又鲜又嫩，好吃又入味的爆炒鱿鱼就可以上桌啦。这个方法炒出来的鱿鱼，不加一滴水，Q弹爽口又多汁，一点腥味都没有，当成下饭菜或下酒小菜都不错，营养又美味，一出锅大人孩子都抢着吃了。
爆炒鱿鱼制作小技巧：
1． 炒鱿鱼时，先将鱿鱼焯水30秒，一是可以去除腥味，二是可以防止鱿鱼出水不入味。
2． 鱿鱼焯水时，加姜丝就足够了，其他配料都不用，也不能加盐，加盐焯水，鱿鱼的口感容易变硬。
3． 焯水后的鱿鱼很容易就熟透，炒的时间不要过久，炒的时间太久了，鱿鱼口感会变硬、变柴。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
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