大家都知道红薯是一款极具养生保健作用的健康蔬菜，其脂肪含量低、热量低，纤维丰富，饱腹感很强，非常适合广大爱美人士用以替代米、面等精细粮作为主食来减肥，可我们往往忽略了红薯身上另一个更重要的部位，那就是它的茎叶——红薯叶。
红薯叶也称地瓜叶，其叶子翠绿鲜嫩，味道清香，维生素、类胡萝卜素等营养素含量比很多常见蔬菜高很多，具有很高的营养价值，其功效主要包含：
1、排毒养颜：红薯叶含有丰富的叶绿素，可以整理皮肤内毒素、炎症、代谢过程中发生的过氧化物自由基等，进步人体的氧化效果，到达“净化血液”、排毒养颜的效果。
2、强化视力：红薯叶中含有有丰厚的维生素A，可增强视力，防止夜盲症。
3、促进消化：红薯叶中含有丰厚的膳食纤维，可促进肠胃加快蠕动，改进胃肠功能，防止便秘的发生。
4、防止贫血：红薯叶中含有铁元素，缺铁可致使养分不良性贫血，进而致使的冠心病、心绞痛、心律失常等疾病。若每天摄取30g的红薯叶，就可以弥补人体一天所需的铁质及维生素。
5、提高免疫力：含有比通常蔬菜高5-10倍的抗氧化物，而抗氧化物可有效提高人体免疫力，促进身体强健。
红薯叶有那么多的好处，那怎么做才好吃呢，下面萌厨就为大家奉上这道超级简单又清脆爽口的蒜泥红薯叶的做法。
蒜泥红薯叶所需食材：红薯叶600g左右，大蒜2瓣，红辣椒油，盐、橄榄油、花椒油（芝麻油也可以哦）、醋、白糖、食用玉米油
1、将红薯叶清洗3遍，捞起备用；
2、锅里盛大半锅水，煮沸后下入洗净的红薯叶，加少许食盐和几滴玉米油，这样可使红薯叶过水后颜色更加鲜绿，为保证爽脆口感，只需大火焯水30秒即可捞出，沥干水分备用；
3、将大蒜拍打剁成蒜泥，越细越好，在空气中挥发15分钟，促使大蒜素的生成，接着依次在拌菜盆里加入蒜泥、橄榄油1勺、花椒油1勺、盐、白糖少许、半勺醋和1勺半红辣椒油；
4、用筷子将红薯叶和作料拌匀，就可以装盘啦，看，外观是不是很鲜绿，最主要的是凉拌的做法比清炒的做法更能保留红薯叶的维生素和叶绿素，同时，少量用油更有助于爱美人士减肥，岂不是一举两得。
红薯叶鲜为人知的养生作用和美味做法，你知道了吗？
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