冬瓜盅
这道菜集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。
原料：小冬瓜、香菇、冬笋、鲜虾、火腿、黑木耳、草菇、青豆、盐、料酒、鸡汤、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、准备材料。
第2步、将冬瓜切成两部分，去掉冬瓜皮，将瓜瓤用勺子掏去，洗净干净就成了冬瓜盅。
第3步、蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟。
第4步、焯烫青豆。
第5步、焯烫冬笋。
第6步、泡发黑木耳切丝。
第7步、香菇、火腿分别切丁。
第8步、鲜虾去虾头，去虾皮，去下线，加少许盐、料酒腌制，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
第9步、炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。
第10步、下香菇丁、冬笋丁、火腿丁烹入料酒，翻炒均匀。
第11步、最后放入焯好的鲜虾、加少许鸡汤勾芡。
第12步、将炒好的各种丁盛入蒸好的冬瓜盅内。
第13步、冬瓜盅里装入炒好的菜后将冬瓜盅扣在盘中上桌。
第14步、吃之前用刀将冬瓜均匀切成几瓣，所谓的白玉藏宝就是先扣在盘里最后再切开。
小贴士：
1、各种食材事先焯一下水比较好。2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品。
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