嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,很长时间没有吃过重口味的了,红红的火锅、香气诱人的“麻辣香锅”等,现在想起来口水就淌出来了,要是在家中制作的话吃火锅就有点麻烦,所以我还是比较喜欢吃麻辣香锅,因为麻辣香锅在家中制作比较简单,吃起来也非常过瘾。正好过“五一”节,也想解解馋,但是也不愿出门,于是今天就做了这道麻辣过瘾的“香锅”来吃。
一般来讲,由于“香锅”属于重口味的美食,所以是年轻朋友最喜欢的一种美食,麻辣香锅采用的食材丰富多彩,它可以依照本人喜好随便配搭。很多时候大家都喜欢在餐馆吃,主要是为了方便,麻辣香锅店是大街小巷最常见的店子之一了,它的价格非常的亲民,是三两朋友聚会的首选之一。
麻辣香锅之所以那么受欢迎是因为它用的食材非常的简单,它集合了多种菜品,富含多种营养。不仅满足了好吃嘴的味觉享受,还带来了一份不简单的视觉盛宴。很多人不喜欢在外边吃,喜欢选择自己在家做,既干净又卫生,自己吃着也会更为安心。但是很多人担心自己做不好,所以很少纠结。其实“麻辣香锅”没有大家看起来的那么复杂,它只是食材和配料比较多,做法却非常的简单,在家就能轻松做,下面就给大家分享家庭版的“麻辣香锅”的制作方法。
——【麻辣香锅】——
【制作主料】:五花肉250克、香肠1根、鲜虾250克、莲藕1节、土豆1个、莴笋1根、鸡腿菇1个、干豆腐1张、虾丸150克、芹菜100克
【制作调料】:生姜1块、大葱1根、大蒜3瓣、豆瓣酱20克、火锅调料50克、白糖3克、盐2克、生抽5克、老抽3克、花椒10克、干辣椒5个、熟白芝麻20克、香菜1棵
——制作方法和步骤——
【步骤一】:首先把土豆去皮洗净、莲藕把皮打掉洗净、莴笋去皮、芹菜去叶、鸡腿菇洗净,莴笋叶洗净,把这些所有的蔬菜细心清理干净,同时把虾和、五花肉和香肠处理干净备用。
【步骤二】:我们把准备好的蔬菜处理一下,先用大砍刀把土豆片砍成厚片,莲藕也砍成厚片、莴笋砍成手指粗的条、芹菜切成段、莴笋叶砍成段、鸡腿菇砍成厚片、干豆腐切成小条分别装盘备用,随便把生姜切成片、大蒜也切成片、大葱切成段、干辣椒切成段备用。
【步骤三】:把五花肉和香肠切成片、把鱼丸用刀划几道口子方便入味,同时把鲜虾用牙签在虾背中间位置跳开,把虾线取出来,然后盐虾头位置把虾背用剪刀剪开备用。
【步骤四】:所有食材准备好后,锅中放清水,放一勺盐然后烧开,把藕片和土豆片和莴笋、鸡腿菇、干豆腐倒里边焯水,煮2分钟左右但是不要煮的时间太长,煮的太烂影响口感,然后捞出来把水沥一下放入盘中;接着把莴笋叶和芹菜倒里边焯水30秒钟左右捞出沥干水一起放入盆中备用。
【步骤五】:蔬菜焯完水后把虾丸倒里边煮5分钟左右,把虾丸煮熟后捞出来备用。
【步骤六】:把准备好的大虾倒锅中煮2分钟,步骤虾煮熟后捞出来备用。
【步骤七】:锅中放一勺油约50克左右,烧热后开中火把五花肉和香肠倒里边慢慢炒熟,然后把葱姜蒜放里边,同时放一勺豆瓣酱和一块火锅调料(喜欢辣的可以多放),再抓一把花椒然后炒出香味。
【步骤八】:调料香味炒出来后,把所有焯过水的材料一起倒入锅中翻炒均匀后,依次放入白糖3克、盐2克、生抽5克、老抽3克继续翻炒均匀。
【步骤九】:把所有的调料和材料翻炒均匀后就可以了,然后出锅装盘撒上熟白芝麻和香菜上桌开饭啰!
【产品图】:这道好吃的,味道鲜香、口感麻辣的“香锅”就做好了,看着就流口水了,喜欢的做起来吧!
——烹饪小贴士——
这道好吃到连配料都不想放过的麻辣香锅我们在家就能做,一点不比店子里差,我们制作的时候凭着自己喜好的食物随便配搭,而且不用多少时间就可以起锅上菜,是很多人喜欢吃的,实际上针对麻辣香锅那样的特色美食,人们彻底能够自己在家做,并且坚信大伙儿看了菜谱后便也可以发觉,麻辣香锅便是将全部的食物事前入锅煮开,随后再混合炒一下,煮一煮炒一炒就可以了,给你制作一次后便能深深地爱上它,也无需去餐馆吃,在家就可以了,但是我们制作的时候要注意这几点。
(1)我们在煮食材的时候,依照食物的易熟水平入锅,要先煮蔬菜,最终煮肉类食品,不然肉类食品太油腻感,蔬菜水果也不清新了,同时要注意的是藕片和土豆、莴笋条、蘑菇、豆腐皮焯水时间稍微长一点,它们可以一起焯,但是时间要掌握好,都不适合太长,煮至略微全透明就可以了,一般煮2分钟就可以,菜叶子和芹菜烫一下就可以,不要超过30秒;虾丸和大虾一定要煮熟,因为回锅时间短。
(2)放进麻辣香锅的火锅底料,文火将调味品炒化,而且炒成香气的情况下,先将肉丸子及其虾等放进锅中爆锅一会,随后再先后放进全部的荤菜,那样口味也会更为美味可口。
(3)麻辣香锅的灵魂主要是底料,所以底料的选择非常的重要,要是用火锅底料的话,不能选择太辣或者是没有什么味道的火锅底料。大部分超市里也有专门的麻辣香锅底料,我们也可以选择它,但是一定要看清食材成分,不要重复添加哦。用麻辣香锅调味品或是是火锅料炒都可以,但是一定要用生姜、大葱、大蒜瓣进行爆香,喜爱吃辣椒的还能够放入点干红辣椒,或者辣椒面和花椒面,这样味儿会更为香。
以上内容是我和大家分享的“麻辣香锅”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
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