宝妈们每天都为孩子的营养早餐绞尽脑汁，其实啊，顺手的食材轻松搭配就可以做出多种美味。吐司，很多的家庭早餐主食，一般都是用来卷个火腿或者蘸点果酱，但孩子们吃多了，再好的美味也是食不下咽。
用吐司卷紫薯，裹上一层蛋液，放在烤箱里，稍微的创意一下，就是一道大人小孩都爱吃的健康美味，金黄酥脆、香甜可口，好吃又营养，还一举解决了宝宝不爱吃鸡蛋的烦恼。当然，中间还可以再卷上那么一根香蕉，做出浓郁醇厚的美味早餐，宝宝绝对是吃了还想吃！
2岁宝宝营养早餐紫薯吐司卷的做法：
食材：紫薯1个、吐司片6片、面包糠适量、鸡蛋1个
做法：
1、紫薯洗净，切小块，放蒸锅中，隔水蒸熟；
2、取出紫薯，放大碗中，捣碎成泥；
3、吐司的四边切掉，不然有渣，不好卷；
4、吐司放在刚刚蒸紫薯的蒸锅中，用余热让吐司片变软；
5、取出吐司片，用擀面杖将吐司片擀成薄片；
6、鸡蛋磕入碗中，快速打散；面包糠放入盘中；
7、紫薯泥放在吐司片上，紧紧地卷成卷；
8、卷好的吐司卷分别放入蛋液和面包糠中滚一下，均匀的裹满蛋液和粘满面包糠；
9、烤箱预热，上层160度，下层155度，烤二十分钟，至表面金黄即可。
简单而又快手的宝宝营养早餐紫薯吐司卷就做好了，金黄加紫色的搭配很容易吸引宝贝们的食欲。没有烤箱的也可以用油炸，更是一种别样美味，当然，油炸可没有烤健康。
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