高粱现在很少见，记得小时候家里边会种高粱，高粱的杆特别长，然后尖头的部分会长一穗红色的高粱，但是我只见过家里拿高粱来扎扫把，然后把多余的高粱给家里的牲畜吃，所以并不知道高粱也可以被人食用。不过高粱酒倒是挺有名的，而且高粱还好种，抗旱抗涝，现在大多分布在东北地区，呈红色，高粱有很多品种，每个品种成熟的时间都不一样，味道也有所区别，还有一定的医疗效用。下面由介绍。
高粱米的功效和作用
1、保护心血管。人体里的镁元素就起的是保护心血管的作用，而高粱米中就还有一定量的镁元素，可以调节人体内纤维蛋白的溶解和心肌活动，从而起到保护心血管的作用。
2、补钙。高粱米里面含有的钙元素比较丰富，可以帮助人体骨骼的发育，特别是正在成长期的儿童，多食用高粱米对牙齿和骨骼都有一定的助长坚固作用。
3、降血糖。高粱米属于粗粮，粗粮中含有一定的粗纤维，粗纤维被人体吸收的速度较为缓慢，所以有缓解压制血糖升高的功效。
4、预防癞皮病。尼克酸就是治疗癞皮病的主要元素，其实玉米中也含有大量的这种元素，但是却不能被人体吸收，高粱米中虽然含有的尼克酸成分比玉米中的少，但是却能被人体吸收，对癞皮病有一定的预防和缓解作用。
高粱米的营养价值
高粱米就是高粱成熟以后收获的果实，它里面含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、膳食纤维、碳水化合物、叶酸、镁等微量元素，高粱味道甘甜，脾性温和，具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效，还可治疗脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症状，对人体的价值还是很高的。
高粱米怎么吃
1、榨菜肉丝炒高粱米饭
用料：猪肉1块、榨菜1袋、高粱米饭1碗，葱姜蒜沫，酱油，盐
做法：
⑴将猪肉清洗干净切成丝状。
⑵热锅冷油，等油温后，将切好的猪肉放入锅内翻炒。
⑶等肉丝变色后，加入葱姜蒜沫，倒入适量的酱油翻炒。
⑷再将榨菜倒入锅内翻炒。
⑸然后倒入高粱米饭翻炒。
⑹翻炒均匀后加入适量的盐进行调味，就可以出锅了。
2、高粱米还可以做成八宝粥食用。
3、高粱米还可以做成粗粮饼食用。
4、高粱米还可以酿成酒饮用。
5、高粱米还可以做成粽子食用。
高粱米的宜忌人群
1、患有糖尿病的人群应该避免食用。因为高粱有很多种分类，味道也有甜和不甜之分，但是现在市面上很少出现不甜的高粱米，所以甜高粱米里面含有的糖分较多，糖尿病患者食用的话会增加病情。
2、肠胃消化功能不好或者容易便秘的人群最好不要食用。因为高粱米是属于杂粮，他虽然有很高的营养价值，但是食用以后比较粗糙，会对人体肠胃有一定的刮磨，会影响肠胃的健康，并且粗粮一般不容易被人体吸收消化，会引起积食等现象的出现。
高粱米不能和什么一起吃
1、高粱米不能和中药附子一起食用。高粱米对人体有很多好处，特别是对消化、脾胃等方面的功效更好，但是中药附子与高粱米的脾性功效相冲，如果一起食用会降低高粱米和中药附子对人体的疗效，影响身体健康。
2、高粱米不能和牡蛎一起食用。会破坏人体对维生素的吸收。
3、高粱米不能和瓠子一起食用。瓠子是葫芦科下的一种，与高粱米一起食用会影响其中的营养成分，引起身体不适。
孕妇可以吃高粱米吗
孕妇是可以食用高粱米的，而且孕妇在怀孕的每个阶段所需要补充的营养成分都不同，现在的人很少食用粗粮，所以身体里缺乏一定的粗粮营养成分，所以孕妇食用高粱米不仅可以补充平时没有的营养，还可以治疗孕妇的便秘和血糖，对胎儿的发育也是很有好处的，粗粮的各种成分也会被孕妇消化吸收，但是还是需要注意的是孕期在食用高粱米的时候要适量，毕竟任何事物食用多了都会造成身体负担，对身体不好，还会引起各种不适的症状，孕期要特别注意饮食，健康饮食，合理搭配，均衡营养。
食用高粱米的注意事项
1、在食用高粱米的时候一定要煮烂了食用，不然会对肠胃造成刮磨，引起消化不良。
2、在烹饪高粱米的时候不能加碱。
3、不能经常加热食用高粱米做的食物。
4、高粱米不容易被保存，如果保存不当就会出现腐烂发霉的现象，而且保存周期也不长，所以在保存高粱米的时候要注意通风、温度和湿度。
5、挑选高粱米的时候要挑选光泽好、比较完整、颗粒整齐和有香味的。
高粱米的介绍我们已经说完了，或许有没有涉及到的地方，但是足够大家一般食用的时候所要了解得了，不过现在一般很少看见高粱米，很多人都不认识高粱米，也不知道高粱米可以用来干什么，那么大家可以根据以上所说的资料简单的了解一下，但是高粱米毕竟属于粗粮，现在的很多人都没有食用习惯，所以要注意食用的量，切忌过量食用，若引起身体不适就得不偿失了。
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