茶叶蛋怎么做好吃？这个小窍门你一定要试一试！

每年开春，我家都会腌一些茶叶蛋，媳妇儿总觉得腌制品不太健康，所以一般也不会多做。

茶叶蛋离不开茶叶，我喜欢用普洱，由于有茶末，我就用茶包煮一大壶，煮鸡蛋时直接使用，效果很不错，既有普洱浓浓的香气，又不用长时间浸泡茶叶，算是味美又健康了！

做法非常简单，不信你可以试试！

所需的食材：

鸡蛋、茶叶（最好用发酵茶，红茶、普洱、乌龙等都不错）

所需的调料：

生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、橘皮、冰糖、盐。

方法步骤：

1.取10克普洱茶，茶壶中倒入足量水，将普洱放到茶包中煮制半小时备用。

2.取14个鸡蛋洗净，上锅蒸，水开后4分钟关火，再焖2分钟即可。

3.鸡蛋取出后放入清水中降温，逐个把蛋壳磕出裂缝，以便腌制入味。

4.普洱茶水倒入锅中（茶水不够可以再加适量清水），加入1勺生抽、1勺老抽、1颗八角、20粒花椒、1小块桂皮、1片香叶、1小撮茴香、1小块橘皮、4勺盐，小窍门就是再加一块冰糖，这样腌出的鸡蛋更有回味。加热至水开后再煮5分钟，充分释放调料的味道，再加入鸡蛋煮开即可。

5.将鸡蛋和汤都倒入合适的容器中，24小时后就可以吃了，如果入味充分的话，最好等48小时再吃。

小贴士：

1.无论用什么茶，我都建议先煮出茶水，用茶水去泡鸡蛋，而不是直接放入茶叶。

2.第4步最后放入鸡蛋，是防止鸡蛋煮制过度，不利于健康。

3.盐的量一定要足，一是入味较快，二是汤不容易坏。

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