身为一个北方人，平时生活中吃惯了面食，所以完全习惯了我们的北方食物，比如馒头，面条，这些食物也是我们每天都会吃到的，尤其是面条，如果几天不吃，就感觉到浑身不舒服，最喜欢吃的就是自己在家里面做出来的手擀面，劲道又好吃~
我最喜欢吃的就是妈妈在家里面做的手擀面，然后再炒上一个西红柿鸡蛋，把这个菜浇在面条上搅拌一下，特别好吃，妈妈做的手擀面特别好吃，但是自从参加工作之后很少回家想吃手擀面，只能选择去外面饭店里面，有时候饭店里面做出来的根本不是纯手工的，都是机器做出来的。
所以在礼拜天休息，在家的时候我会自己琢磨着制作，凭着以前妈妈在家里面做手擀面的印象，然后自己制作，但是做出来的不是软就是硬，一点都不劲道，后来干脆放弃了，直接去一家面馆里面吃，我想吃的手擀面，和里面的老板比较熟悉，我就问了他手擀面怎样才可以做好吃。
这个面馆老板给我分享了做手擀面好吃的诀窍，其实特别简单，只要掌握这三点，那么做出来的面条筋道又爽口，正确的做法应该是这样，现在重放一些面粉，然后再加入一勺食用盐，食盐的作用可以增加面团的劲性，所以说不能够只加水，接下来给揉成面团，醒半个小时~
面团醒好之后放在案板上揉光滑，然后擀成一个大面片儿，一定要多撒一些干面粉，这样不会粘连，接着把面皮卷到擀面杖上干，再撒一些干面粉，从中间往外推，这样面皮就会越来越大，接下来像叠被子一样叠成三层，然后再撒一层面粉，接下来用刀给切成面条的形状，切好之后一定要用手抖一下给放在安排上，这样不会粘连，这样做出来的面条劲道又爽口。
我们需要牢记的三点分别是，做手擀面的面粉，最好用高筋面粉，和面时候里面加一勺食用盐，2，面团一定要和得硬一点，这样比较筋道不粘连，3，我们在擀面皮的时候，一定要在表面撒一些面粉，牢记这3点，面条就会做得特别成功~
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