小鲫鱼炸酱真是冬天下饭的一道美味 又鲜又香 你也来做着吃吧

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#一起分享美食#鲫鱼是我国常见的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，有较高的营养价值。鲫鱼含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，钙，磷等。鲫鱼食用的范围很广。鲫鱼自古以来被誉为“鱼中上品”。

鲫鱼可以清蒸，红烧或是煮汤等方式来食用，但是鲫鱼用来清蒸或是煮汤营养效果最好，冬季也是食用鲫鱼的最好季节。清炖鲫鱼味道鲜嫩清淡，有健胃的功效。今天我用鲫鱼炸和东北大豆酱做一道鲫鱼酱。有句俗语“臭鱼烂虾，下饭的冤家”，是指用鱼或虾炸酱很好吃很下饭。

首先把买回来的鲫鱼的磷刮掉，再抠出鱼鳃和鱼肠子，扣完用清水洗控干。准备好姜，葱花，花椒粉和红干椒都切好备用，用匙舀半小碗自制的黄豆东北大酱。大酱是自己用黄豆做的东北大酱。比买来的大酱要香要有营养。

锅里倒入油，炸酱要多放些油，煎鱼时不会粘锅，炸出来的鱼酱也好吃。油烧热后再把小鲫鱼倒入锅里，小火煎几分钟，不要翻动，加点料酒去鱼腥味，再倒点米醋软化一下鱼的骨头。接下来把准备的姜，葱花，花椒粉和红干椒都倒入锅里，最后把大酱用水调稀倒入锅里，加水要莫过鲫鱼。小火开始慢炖，一定要小火，避免鲫鱼粘锅。炖至大酱到原来的状态，也就是把加入的水分炖干就可以了。就着鲫鱼酱吃着东北珍珠大米饭，一顿能吃上两碗米饭。把鲫鱼吃完余下的酱还可以用东北的干白菜来蘸酱吃。这也是东北的冬天的一道美味。到了秋天，北方把收回的大白菜里面的小棵菜中间切开晾晒干了，用开水焯了蘸酱吃。

小贴士：鲫鱼的禁忌（1）鲫鱼不能与大蒜同食，会致体内热盛。（2）不能与砂糖同食，易得肠虫病，引起消化不良，（3）不能与芥菜同食，引起水肿症。（4）不能与猪肝，鸡肉，雉肉，鹿肉，猴肉同食，易生痈疽。（5）不能与麦门冬同食，对人体有害，——摘自《本草纲目》

最后建议大家有时间，在家自己做食物吃，少吃外面的食物，自己做的就干净卫生又营养健康。感谢您的阅读，感谢您分享给朋友们，感谢您的留言。会经常分享健康小知识，健康美食给朋友们！如果您有不同的建议请留言，谢谢！

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