春天是一年四季我最喜欢的季节，不仅万物生发，鲜花盛开，还有可以吃到我喜欢的各种新鲜青菜。最近雨妈爱上的公园运动打卡，每天运动完毕以后，直接步行去菜市场，早上菜市的蔬菜又新鲜又水灵，价格低廉又实惠。春天是养生的季节，这个季节需要多晒太阳，多吃阳气十足的食物。春天的韭菜特别鲜嫩，经常食用养肝滋补阳气，俗语有：“春食则香，夏食则臭”之说。阳春三月的韭菜，新鲜又肥嫩，格外惹人垂青。
韭菜最常见的吃法，就是包饺子，可以和猪肉一起搭配，也可以和鸡蛋、虾仁一起做成三鲜馅，要说春天最经典的饺子馅料，必须是韭菜和五花肉搭配，肥瘦相间的猪肉，搭配上鲜嫩的韭菜，色泽上就诱人食欲，入口鲜香美味，比白菜、荠菜、吃起来还香。韭菜叶子鲜嫩肥美，用来做馅料，稍不注意就容易出水，包饺子的时候，收口都包不住，煮饺子的时候更是容易煮成一锅粥。我家包韭菜饺子，从来不会露馅，包出来的饺子个个滚圆，不破皮，不粘连，鲜嫩美味又好吃，今天雨妈给大家分享下，韭菜猪肉调馅怎么调，鲜美又不出水。
【韭菜猪肉水饺】
所用食材：韭菜300克，五花肉500克，大葱2段，生姜2片，花椒粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，植物油2勺，盐少许
饺子皮：中筋面粉400克，清水200克，盐2克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，韭菜摘去黄叶，清洗干净晾干水分，猪肉清洗干净，配料备好。
2、把面粉、水、盐一起放入面包机桶里，启动和面功能，揉成光滑的面团。
3、把韭菜切碎，猪肉切成小块，生姜和大葱切成小块备用。
4、把切块的猪肉和大葱、生姜一起放入绞肉机里，搅碎。
5、搅碎的猪肉末，放入食盐、生抽、蚝油、花椒粉、植物油，用筷子往一个方向搅拌上劲。
6、把切碎的韭菜，放入肉末里，一起搅匀成韭菜猪肉馅，韭菜要最后放，搅匀以后就包，防止馅料放久了韭菜出水。
7、和好的面团，搓成长条，切成小剂子，用手掌按扁，用擀面杖擀成饺子皮，包入韭菜猪肉馅，两个面皮捏紧，防止露馅。
8、全部包好以后，放入木盘里，锅里加入清水煮至沸腾。
9、放入饺子，用勺子轻轻沿着锅沿推开，防止粘连，煮至沸腾后加冷水，再次煮沸，反复2次，煮至饺子全部浮起后关火。
10、把煮好的饺子盛入盘子里，趁热吃喷香美味，鲜美可口。
雨妈小贴士：
1、韭菜遇盐后容易出水，所以要放在最后加入，拌好以后立即包。
2、饺子皮可以自己做，也可以买机器压好的饺子皮。
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