春天是一年四季我最喜欢的季节,不仅万物生发,鲜花盛开,还有可以吃到我喜欢的各种新鲜青菜。最近雨妈爱上的公园运动打卡,每天运动完毕以后,直接步行去菜市场,早上菜市的蔬菜又新鲜又水灵,价格低廉又实惠。春天是养生的季节,这个季节需要多晒太阳,多吃阳气十足的食物。春天的韭菜特别鲜嫩,经常食用养肝滋补阳气,俗语有:“春食则香,夏食则臭”之说。阳春三月的韭菜,新鲜又肥嫩,格外惹人垂青。
韭菜最常见的吃法,就是包饺子,可以和猪肉一起搭配,也可以和鸡蛋、虾仁一起做成三鲜馅,要说春天最经典的饺子馅料,必须是韭菜和五花肉搭配,肥瘦相间的猪肉,搭配上鲜嫩的韭菜,色泽上就诱人食欲,入口鲜香美味,比白菜、荠菜、吃起来还香。韭菜叶子鲜嫩肥美,用来做馅料,稍不注意就容易出水,包饺子的时候,收口都包不住,煮饺子的时候更是容易煮成一锅粥。我家包韭菜饺子,从来不会露馅,包出来的饺子个个滚圆,不破皮,不粘连,鲜嫩美味又好吃,今天雨妈给大家分享下,韭菜猪肉调馅怎么调,鲜美又不出水。
【韭菜猪肉水饺】
所用食材:韭菜300克,五花肉500克,大葱2段,生姜2片,花椒粉1勺,生抽1勺,蚝油1勺,植物油2勺,盐少许
饺子皮:中筋面粉400克,清水200克,盐2克
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,韭菜摘去黄叶,清洗干净晾干水分,猪肉清洗干净,配料备好。
2、把面粉、水、盐一起放入面包机桶里,启动和面功能,揉成光滑的面团。
3、把韭菜切碎,猪肉切成小块,生姜和大葱切成小块备用。
4、把切块的猪肉和大葱、生姜一起放入绞肉机里,搅碎。
5、搅碎的猪肉末,放入食盐、生抽、蚝油、花椒粉、植物油,用筷子往一个方向搅拌上劲。
6、把切碎的韭菜,放入肉末里,一起搅匀成韭菜猪肉馅,韭菜要最后放,搅匀以后就包,防止馅料放久了韭菜出水。
7、和好的面团,搓成长条,切成小剂子,用手掌按扁,用擀面杖擀成饺子皮,包入韭菜猪肉馅,两个面皮捏紧,防止露馅。
8、全部包好以后,放入木盘里,锅里加入清水煮至沸腾。
9、放入饺子,用勺子轻轻沿着锅沿推开,防止粘连,煮至沸腾后加冷水,再次煮沸,反复2次,煮至饺子全部浮起后关火。
10、把煮好的饺子盛入盘子里,趁热吃喷香美味,鲜美可口。
雨妈小贴士:
1、韭菜遇盐后容易出水,所以要放在最后加入,拌好以后立即包。
2、饺子皮可以自己做,也可以买机器压好的饺子皮。
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