长治，古称上党、潞州、潞安府，原为潞安府府治所在县名，得名于明嘉靖八年，取长治久安之意。
1、潞城甩饼
潞城甩饼“甩饼”是上党地区独有的一种民间小吃，因起源于潞城，故又称“潞城甩饼”。
2、腊驴肉
长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。
3、山楂饼
4、青柿
青柿果实个大呈扁形，似蒸馍状，橙黄，果皮薄无籽核，肉细汁多，甘甜味美，果柄较长，长柄中部有一突起。
5、黎城核桃
黎城县盛产的长圆绵核桃，为黎城“四大宝”之首，其果实中大，呈长圆形，果壳稍薄，表面较粗，出仁率和出油率高，并可取整仁，品质上等，味香可口，营养价值较高，是一种富含营养的干果。
6、黎城柿子
柿果多汁甘甜，含有丰富的胡萝卜素、维生素、葡萄糖和果糖，它含的钙、磷、铁等矿物质和维生素比苹果、梨、桃、杏都多，黎城市子加工而成的柿饼，含有蔗糖、葡萄糖、果糖和木密醇，其柿霜具有清热、生津解渴和止咳利咽的作用。
7、黎城红枣
8、驴肉甩饼
驴肉甩饼油旺旺、香喷喷、不软不硬，回味无穷。驴肉甩饼已有100余年的历史，原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。
9、壶关小车刀切糕
这种刀切糕是选用上好黍米、红枣等蒸制而成，其质地细腻，甜香宜人。
10、壶关羊汤
它同我省雁北一带的羊杂割汤，晋南一带的羊汤泡馍，称之为山西羊汤三大流派。
11、长子炒饼
其特色是柔软利口、清香不腻。
12、武乡枣糕
武乡枣糕主要用料是黍米和大红枣制成的，秫米味甘、性微寒，有治筋骨挛急，杀疮界毒热的功能。
13、武乡擦面
“擦面”也叫擦圪蚪。是武乡民间一种普通饭食。
14、武乡炒指
把面和好后，擀成厚厚的饼，切成手指大小的面条块儿，然后用干土磨成粉，用铁锅将干土滚沸后再来炒这个面条，吃起来香脆可口。
15、沁县和子饭
主料有小米或少量的玉米圪糁。配料按季节选用豆类，蔬菜类、野菜类，品种可多可少，数量根据喜爱，各取所需，适量为宜，调料多用葱花、蒜片、精盐、食油、醋烹炝入锅。
16、沁县干馍
干馍是沁县名吃之一，形状为圆形，中空有心。以温开水和白面，并倒入适量碱水，制成不硬不软的面团。以花椒面、盐、香油、面搅和做干馍心。干馍在火圈内烤熟，表面不焦不生，吃起来香脆可口。今多诱人以干馍夹熟肉吃，也可以夹枣糕吃。有“沁州甚最好，干馍圪夹糕”之说。
17、酥火烧
它用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴油或熟猪油和面，经火烤制而成，其色淡黄纯净，其味香酥可口，可做主食，亦可做点心。
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