今天制作一款非常美味的宽粉大盘鸡,其实在新疆当地有些餐馆做大盘鸡,会加一些配菜,比如宽粉或者是千张,这次我做的是加宽粉的版本,也可以说是大盘鸡的改编版,真的是色香味俱全,隔着屏幕都能香到流口水。#我的美食分享#
食材:三黄鸡一只、土豆、青椒、宽粉、番茄
调料:姜、蒜、葱、香叶、八角、桂皮、花椒、新疆线椒、冰糖、老抽、生抽
制作步骤:
1.整鸡去头尾后切块,因为要放一些配菜,所以我建议你切的块儿比大盘鸡的稍微再小上一些,先把鸡翅鸡腿分割下来,这样切起来会比较轻松。
2.土豆切块,块不要太小;青椒切滚刀块;番茄切成小块;葱姜蒜我们随性地把它们切成片。
3.我们先处理一下鸡块,鸡肉冷水入锅,煮沸后捞出沥干。然后把鸡块放在水龙头下面,反复冲洗,直到彻底冲洗干净,这样吃起来鸡皮会比较脆。
4.起锅热油,放入10g冰糖,炒出糖色后放入鸡块,不断翻炒至上色。
5.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶,还有新疆线椒,翻炒均匀。
6.放入一勺豆瓣酱,为了更好的口感,这里我还放了一些新疆辣椒做的油泼辣子,再加入老抽5g,生抽10g,翻炒至出香。
7.放入番茄块,翻炒至出汁,倒入清水或者是啤酒,最好是啤酒,接着放入适量的食用盐,盖上锅盖,中小火焖煮十分钟。
8.接着就可以放入土豆了,平铺均匀,盖上锅盖,小火焖煮十五分钟。
9.时间到后我们放入宽粉,继续炖煮5~10分钟左右就熟了。(宽粉记得要提前泡好哦!)
10.接着放入青椒和蒜片翻炒至断生就可以关火了。
看这颜色满满的一大盘看起来真的是扎实够劲,太喜欢这种感觉了。宽粉非常筋道且入味,这个鸡肉就不用多说了,肯定是相当好吃的。炖煮的时候一定要用中小火,这样更容易入味。其实不只是可以添加宽粉,千张也是非常不错的。不过最好不要添加胡萝卜,因为在大盘鸡中出现胡萝卜会有一些怪。
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