豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质者食用。现代医学证实,豆腐对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴;也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
记得小时候,每到过年,老妈都会炸一盆豆腐干,然后做豆腐干拌大葱,既可以给老爸下酒,又丰富了餐桌。炸的豆腐干很劲道,有嚼头儿,也更加耐储存,不论凉拌或者炒菜炖菜,都是很不错的。
【材料】老豆腐,小青菜,干辣椒,葱,姜,植物油,盐,生抽,鸡精。
【做法】
1、老豆腐切成1厘米厚的大片,炸至两面金黄色捞出控油。
2、小青菜洗净,豆腐干切块儿。
3.小青菜放入开水中焯烫30秒捞出备用。
4、葱姜、干辣椒切一下,起油锅,炒香葱姜、辣椒丝。
5、放入豆腐干翻炒,放入盐、生抽炒匀。
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