还记得上大学的时候，每次周末和闺蜜去小吃街吃饭，都要点上一份酸辣粉吃。特别是夏天的时候吃，辣出一身汗，感觉特别爽。酸辣开胃，爽滑劲道的宽粉一直是我的最爱。现在上班了，平时也没时间出去吃，所以我就喜欢自己动手在家做。自制的土豆粉味道和口感会比外面买的好很多，更加的劲道有嚼劲，放上辣椒油、生抽、醋拌一拌，吃上一碗特别多爽了。
其实土豆宽粉的做法并不难，大家想吃的话也可以自己在家做哦，绝对比买的要好吃很多。那今天小编就分享大家一个自制土豆宽粉的配方和做法，按照这个方法做，保证做出来的土豆宽粉劲道爽滑超好吃，学会了不用出去买了，喜欢的朋友们可以试一下哦。想吃土豆粉不用买，教你自己在家做，劲道爽滑，比买的好吃。
【自制土豆粉】
食材：400g土豆淀粉、300ml清水、1个蛋清。做法步骤：
第一步：100g土豆淀粉中加上150g的清水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成细腻的没有干粉的粉浆，备用。
第二步：锅中再加入150ml的水烧开，水烧开之后慢慢倒入淀粉糊，一边倒一边用铲子搅拌，搅拌成透明状的胶质状态，取出来放到一个大碗里。
第三步：粉团中加入一个鸡蛋清，鸡蛋清可以增加弹性，顺着一个方向搅拌均匀，然后分次加入300g左右的土豆淀粉，不要一次性加入，要分4-5次加入，每加一次都要彻底揉匀再加下一次，最后会揉成光滑劲道的面团。
第四步：揉好的面团擀成长方形大薄片，边角去掉，像叠扇子一样叠起来，用刀切成宽度合适的条，多宽自己决定，爱吃多宽就切多宽，我们的宽粉就做好了，先煮点，水开下锅煮，煮至颜色透明，煮熟之后捞出过凉水，放到一个碗里，加入辣椒油、香菜、生抽、醋等调料，搅拌均匀就可以开吃了。
做土豆粉淀粉和水的比例非常重要，大家最好按照上面的比例来做，按照这个比例可以说是零失败的。看完有没有感觉自制土豆宽粉也不像想象中那么难呢？想吃土豆粉的朋友们赶快试试吧。
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