陈皮鸡和香酥山药，简单易学，保证让你胃口大开，直呼好吃。我是百家号作者【宇宙美食】。
又到了小编为大家安利美食的时间了，今天小编为大家带来了两道美食，它们就是陈皮鸡和香酥山药。陈皮鸡可是征服了外国人的一道传统名菜，熊猫餐厅的陈皮鸡在国外可是大受欢迎，没想到老外也喜欢陈皮鸡。最后还有香酥山药给你不一样的滋补，学会这两道菜瞬间让你的食欲大增。下面快跟着小编来看看这两道美食是怎么做的吧！
【陈皮鸡】陈皮鸡是一道地道传统的川菜。它的特点是色泽红亮、麻辣香嫩、味浓鲜香。【陈皮鸡的原料】开膛鸡1只、干辣椒4克、陈皮4克、姜10克、葱10克、料酒10克、盐3克、酱油10克、菜油500克、鲜汤50克、糖20克、醋10克、香油5克。将以上的材料都准备好了，我们就可以开始陈皮鸡的制作了。
【陈皮鸡的制作方法】先把买来的嫩鸡开膛，用清水洗干净，去掉鸡头、鸡脖子、鸡爪，剔去骨头，鸡肉用刀切成2厘米的方块，盛入碗中，加上姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀腌渍入味。干辣椒擦净，去缔、籽，用刀切成短节。陈皮洗净撕成块状。炒锅放在旺火上，倒入菜油烧热，去掉鸡块中的姜、葱，滤掉水后，鸡块下入锅中油炸，炸到颜色呈金黄色的时候捞出来，去掉炸油，另外放入150克的菜油，烧热，放入辣椒节、花椒、陈皮稍炸，随即放入鸡块，加上那少量的鲜汤，烹入糖醋汁，用中火收至汤汁吐油时起锅，淋上少许香油，晾冷后装进盘子里，这道麻辣香嫩、味浓鲜香的陈皮鸡就完成了。
【美食知识小科普】—陈皮的功效：陈皮本身性温，味辛、味苦。归经，入脾经、胃经、肺经。理气健脾，调中，燥湿，化痰。主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。温能行气，辛能发散，苦而泄水。故陈皮有三大类作用，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。注意 陈皮不适合跟中药材半夏、南星一起食用；也不适合与温热香燥药一起同用哦！以上有关于陈皮的知识，你都记住了吗？
【香酥山药】这道菜是一道传统的家常菜，山药本身就有滋补功效，常吃山药对人体有益。香酥山药的特点是山药酥烂、软糯香甜，并具有健脾清，补肺肾的功效。【香酥山药的原料】山药500克、白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。材料不是很多，做法也很简单。我们把以上的材料都准备好了以后，就可以开始香酥山药的制作了。
【香酥山药的制作方法】老样子，我们先把买来的山药用清水冲洗干净，洗净好的山药放进蒸笼，蒸熟后取出来去皮，用刀切成3厘米长的山药段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热后倒入菜油，等油烧到7成热的时候，放进山药油炸，炸到山药的颜色呈黄色时捞出。另烧一锅，油热后放入炸好的山药，加入糖和两勺水，用文火烧上个3-5分钟，然后就武火，加上醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上热油起锅装盘就可以了，一道软糯香甜的香酥山药就大功告成了。制作是不是很简单呢？下班的时候记得买上几根山药，回家制作一道营养又滋补的香酥山药吧！
【美食知识小科普】—山药的功效：山药能健脾益胃助消化。食用山药有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，都可以食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。山药能滋肾益精。强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。山药有降低血糖的功效。有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。山药还有延年益寿的作用。能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
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