作为土生土长的哈尔滨人,我怎么也吃不够的就是它了,即便是到外地有条件也要点一个,甚至去法国赶上春节,也点了这道菜,虽然巨贵!
对的,就是地三鲜,提起这三个字我就想流口水了,哈哈!
地三鲜是茄子、土豆和青椒三种普通食材,经过油高温烹制后调味而成。青椒翠绿、土豆金黄、茄子紫色,色、香、味俱全。
做了几次我也有了一点经验,当然也是在和别人交流后再实践得来的:
茄子裹上一点干面粉,可以省油
土豆用热水投洗一下载过油不粘连
食材其实也蛮简单的:
首先准备好主食材:茄子(我大多时候是打皮的)、土豆和青椒切成自己喜欢的形状
其次准备好调味品:油、葱姜蒜、生抽(我一般不用盐),花椒大料
油温五六成,炸好的食材一定尽量沥干油。锅里留一点油,放入葱姜蒜炒香后加入主食材,再加上生抽等调味品,炒至均匀,出锅。
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