主要食材：
中筋面粉500克、清水300克、盐5克、白矾10克、小苏打7克、菜籽油1500克。
制作过程：
1.先将白矾、盐、小苏打加清水溶化后，倒入面粉中和匀，反复揉成光滑的面团后备用。
2.将面团抹上油，搓成筷子粗细的长条，依次盘入深盆内，然后饧面大约30分钟。
3.锅中倒入菜籽油至油温七成热，一手捏起面条的头缠绕在手指上，大约绕8～10圈最好，然后掐断面条，捏紧结头，另一只手插入面圈，将其拉长。
4.再用筷子穿上面圈，拉长至35cm左右，入油锅中先炸两头，炸中间时要迅速折叠，接着炸成金黄色捞出控油即可。
温馨小贴士：
1.和面的用水量要准确掌握，不可过多也不能过少。
2.面团要揉匀饧好，这样才不会容易拉断。
3.用筷子拉长时用力要均匀不能用力过猛，以免拉断。
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