排骨含有丰富的蛋白质、脂肪和维他命，可以为长者和儿童提供大量的钙质，所以家里有长者和儿童的话，可以经常做一些排骨给他们吃，排骨做法多种多样，焖的炒的，煮的蒸的，无论哪种做法，都是令人心动的美味。
排骨只会蒸？那你就out啦！
虽然说蒸出来的排骨鲜嫩多汁，但是吃多了难免会觉得腻，排骨的做法多种多样，偶尔换种口味饭才能吃得更香哦！
排骨的营养价值就不说了，相信大家喜欢吃排骨绝不是因为营养，而是因为排骨有肉而不腻，香嫩可口，比起干巴巴的猪扒好吃多啦！
今天小编推介12款热门排骨食谱，花样做法，让你吃一个星期都吃不腻！
第1款免油炸橙汁蜜排骨
甜甜的蜜汁排骨，免油炸做法，健康低负担
【准备材料】
食材
猪小排
600g
橙汁
300cc
冰糖
20g
蜂蜜
10g
酱油
10cc
白芝麻
少许
【做法步骤】
猪小排冷水川烫去血水后洗净备用
1.加一匙油，加入冰糖，小火煮出焦糖酱色后，放入川烫后的排骨，让排骨两面皆焦香上色
2.炒出焦糖后排骨很快上色，这时加入约10cc酱油
3.加入橙汁，不够可以加水，要盖过排骨
4.小火煮40分钟
5.起锅前加入蜂蜜稍微收一下汤汁，此步骤可省略，撒上白芝麻后即可盛盘。
第2款可乐煮排骨
味道咸咸地又甜甜地,十分开胃,一家大细都岩食,做法仲好简单
【准备材料】
材
排骨2磅
盐1茶匙
米酒1汤匙
蒜头2瓣
干辣椒4-5条
香叶5-6块
八角2粒
油1汤匙
冰糖1块约2只手指公大小
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
老抽1汤匙
可乐适量( 加至可盖过
白芝麻少许
【做法步骤】
1先将排骨放入水中,加盐和米酒,开大火煮滚后将排骨拿出,洗净
2将蒜头拍扁->大火热锅,落油->热锅后转中细火,放入冰糖炒融
3加入排骨炒至上糖色
4落蒜头,干辣椒,香叶,八角落锅里爆香->加入生抽,老抽,将排骨炒至上色
5落蚝油,可乐,可乐需盖过排骨
6可半盖上锅盖或在面层盖上钖纸,细火煮40分钟->转大火收汁
7上碟后加上白芝麻便完成
第3款芥未子沙律酱排骨粒
这个食谱，我同时加入了芥末子酱，芥未子酱并不辣的，味道只是酸酸的，十分醒胃，再配上肉类，能解去肉的腻，很美味的
【准备材料】
食材
「泰正」冰鲜排骨粒1包
香炸蒜茸随意
生粉1汤匙
腌料
糖2茶匙
盐半茶匙
生抽2茶匙
胡椒粉少许
蛋白1个
酱料
芥未子酱1汤匙
蛋黄酱1汤匙
炼奶1汤匙
1到惠康购买齐所有食材
2「泰正」冰鲜排骨粒
3上腌拌匀，待10分钟
4将已腌的排骨粒与生粉拌匀
5热油，将排骨粒下锅，半煎炸至全熟，盛起沥油
6酱料用小煲煮至微温
7将排骨粒加入酱料中拌匀，随意洒上香炸蒜茸，即可上碟
第4款豆豉蒸排骨
【准备材料】
食材
排骨（可带骨也可以不带骨）
半斤
豆豉
少许
五香粉
少许
米酒
少许
酱油
少许
糖
少许
太白粉
少许
【做法步骤】
1.排骨洗过沥干，依序放入米酒、酱油、五香粉、白胡椒粉、糖和豆豉抓腌后放置冰箱最少20分钟，取出后放太白粉裹住排骨就好。拿一个盘子铺平，放入电锅蒸，外锅一杯水就完成了
第5款陈醋排骨
醋排骨和糖醋排骨，同样是一道很简单的菜式，做法不难，味道酸酸甜甜，十分开胃。陈醋排骨煮后啡啡黑黑色的、跟糖醋排骨相似，但分别在于陈醋味较浓。
今次要为大家做的是陈醋排骨，偶尔换换口味也不错。
【准备材料】
食材
排骨(一字排)约8-10条
姜1小块
蒜头5瓣
干葱(红葱头)1颗
八角3粒
青葱切少许
调味料
陈酣5-6汤匙
冰糖或砂糖2汤匙
盐半茶匙
生抽1茶匙
老抽1茶匙
【做法步骤】
1首先将排骨洗净后放入在沸水中加一片姜，氽烫约数分钟后，取出及沥干水分，然后将排骨黏上少许生粉备用。
2热锅放入少量油，放入排骨煎好后，取出用厨房纸吸去油份备用。
3另热锅加少许油后放入姜，蒜头和干葱爆香。
4然后加煎好的排骨搅匀后，再加陈醋和适量清水加上锅盖，用小火焖约40-45分钟，直至陈醋略干后，打开盖加入调味料。
5焖至收汁便可，上桌时撒上少许青葱作点缀。
第6款茭白笋鱼肉排骨粥
道食材其实大人也可以一起吃，很方便也好吃。有加一点点盐巴加地瓜会有天然的甜味，基本上这适合有长牙的宝宝，因为煮完后其实已经软了入口即化，但还是建议有长牙的宝宝可以稍微咀嚼一下。
【准备材料】
食材
排骨
4块
猪绞肉
少许
地瓜
半条
红萝卜
半条
茭白笋
一支半
高丽菜
1/4
巴沙鱼
1/3
盐巴
少许
白米
半杯
【做法步骤】
1.所有食材我都会先切成丁状分装冰冷冻，可以炖饭，义大利面，煮粥都好用
2.取一个大碗公把红萝卜、地瓜、茭白笋全部切丁，高丽菜洗净后绞碎，备用。排骨四块先川烫后备用。绞肉不用再洗过，我的绞肉是买嫩的老鼠肉再请老板洗过才绞的所以不用再洗，而且没有油脂就不会过油。巴沙鱼切成三等份只取一等份切丁，不要切太碎会不见，其它就冰起来。
3.白米洗净将所有食材放进去，再加四杯水大概搅拌一下不要让绞肉整坨下去稍微拌开，然后放进万用锅按煮粥模式就完成了。煮好之后再加盐巴调味，大人可以吃宝宝也可以吃。
第7款南瓜焖排骨
南瓜营养价值高，香甜又可口，跟排骨相当配，再加上香浓的蒜蓉豆豉和柱候酱，十分开胃！是款不错的家常菜式。
【准备材料】
食材
豆豉2-3汤匙
蒜蓉2-3汤匙
急冻排骨约420g
柱候酱2汤匙
南瓜半个
冰糖一小粒
腌料
生抽2汤匙
绍酒1汤匙
糖半汤匙
木薯粉1汤匙
胡椒粉少许
麻油少许
蚝油1汤匙
姜汁1汤匙
【做法步骤】
1急冻排骨先解涷，解涷后用淡盐和糖水浸约15分钟。之后冲一冲水再抺干水分，用腌料腌最少30分钟。南瓜洗净，去籽去皮切件待用。
2烧热油镬，爆香蒜蓉豆豉。
3下腌好的排骨，煎炒至表面微黄，再下柱候酱炒匀。
4加入冰糖和热水(刚浸过排骨)，用中火煮滚后，转慢火，加入南瓜慢火盖上盖炆15分钟，熄火，利用余温焗南瓜。
5试味，最后加入适量的生粉水打薄芡汁。(如汤汁太多可先行倒掉一些。)
【小贴士】
1.想南瓜快点软身，可以稍微切小一点。
2.食谱只供参考，实际烹调时间、分量及生熟程度等，请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。
第8款[气炸锅料理] 蒜蜜炸排骨
呢道炸排骨甜甜哋又香口，
估唔到又几好送饭，用埋嚟送酒都好夹架。
【准备材料】
食材
排骨270g
蜜糖1汤匙
芝麻适量
腌料
蒜蓉4汤匙
蚝油1汤匙
生抽1.5汤匙
盐0.5茶匙
糖1茶匙
胡椒粉适量
生粉适量
油2汤匙
【做法步骤】
1排骨洗净后抹干，加入腌料用手抓匀腌1小时。
2预热气炸锅180度，将排骨倒入烤10分钟。
3将排骨翻转，200度再烤8分钟。
4倒入蜜糖拌匀后，烤多2分钟后取出，吃前撒上芝麻即可。
第9款萝卜排骨汤
天气变冷，火锅吃腻了...
那就煮一锅热腾腾的汤吧。
简单烹调，靠着白萝卜与玉米的甜度来熬出一锅蔬菜高汤，
最后再加点香菜，清爽不油腻～
【准备材料】
食材
排骨肉
1盒
白萝卜
1条
玉米
1条
香菜
1珠
姜片
5~6片
调味
盐巴
自行调整
白胡椒粉
自行调整
【做法步骤】
1.【食材】
2.排骨肉；用清水清洗2~3次将血水冲淡沥干萝卜；削2次皮后切萝卜块玉米；切块姜；切姜片香菜；切小段
3.①锅中排骨肉、玉米、白萝卜、姜片②清水约淹过食材表面后再多2~3成量(清水量可自行调整，总份量不要超过锅子8分满) ③上锅盖转大火煮至沸腾(份量多记得要顾火，不然容易溢出来)
4.①沸腾之后先将火转中小火②开锅盖后捞除浮沫
5.①盖回锅盖后，稍微让水温升高(水表面有滚动泡泡) 再转小火焖煮约20分钟(想吃更软嫩的可以煮久一点)
6.①关火靠着高汤的热度去焖(约10~20分钟)
7.①试试看萝卜有没有熟透(没有的话再开小火去焖煮至自己喜欢的软嫩度) ②香菜、盐巴、白胡椒粉调味即可上菜
【小贴士】
白萝卜建议削2~3层皮，比较不会苦涩(更外层比起来，颜色会比较透明)
排骨肉也可以先川烫去杂质
汤的量建议不要超过锅子7~8分满，再焖煮过程，汤会滚动，容易喷出来喔
第10款日式洋葱炖排骨
天冷了，炖个营养健康又清爽的热汤。
【准备材料】
食材
小洋葱
3个
猪排骨肉
480g
清酒
60cc
味醂
2大匙
酱油
2大匙
昆布
1块
姜
4片
八角
2个
水
1200CC
【做法步骤】
1.排骨洗净拭干，平底锅煎至表面微焦。
2.炖锅加水，放入去皮的整颗小洋葱和一小片海带。
3.将煎好的排骨放入锅中，加入酒、味醂、酱油。
4.再放入姜片和八角。
5.煮滚后转小火盖盖炖煮60分钟。
6.煮好后熄火，盖盖静置30分钟让其入味再开盖。
7.盛盘，放上紫苏或青葱。汤汁甘爽、排骨软烂、洋葱甘甜入味，好吃。
第11款蒜头豉椒蒸排骨
【准备材料】
食材
排骨2人份量
蒜蓉适量
辣椒适量
豆豉适量
葱适量
【做法步骤】
1排骨洗净后，先用生抽、老抽、糖、生粉餣15-20分钟
2豆豉、蒜蓉加少少糖、油拌匀加入排骨
3排骨均匀放入锅内后，加入辣椒碎，蒸约8-9分钟，熄火唔好打开盖，焗约6分钟就完成
第12款红萝卜木瓜雪耳粟米排骨汤
大家好介绍，滋润汤水红萝卜营养丰富，木瓜滋润养颜
【准备材料】
食材
红萝卜一条
木瓜一个
粟米一条
雪耳一个
排骨一斤
【做法步骤】
1排骨飞水备用，木瓜皮切件备用，红萝卜皮切件备用，粟米洗干净切件备用，雪耳浸软去心备用，果皮浸软备用，南北杏洗干净备用，蜜枣四粒洗干净备用
2将上边所有材料和配料放入水煲里面煲滚两小时后加入适量盐调味完成
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