1、杨梅汁加工方法
采取充分成熟的杨梅，剔除腐烂果。把洗净的杨梅倒入3%的盐水中浸泡15分钟。
称取40千克糖加清水10千克，在夹层锅中加热溶解后倒入洗净的杨梅100千克，加 热到65度，保温10分钟，再停止加热浸渍15小时左右。然后用白布袋滤出汁液，滤剩的果渣再加占渣重量50%的水煮至65度保温10分种，然 后再次过滤，将两次过滤的汁液混合后加水将糖浓度降至14%—16%左右，添加柠檬酸将酸度调至0.7%左右。将调配好的杨梅汁加热至90度，趁热装罐，立即封口。再趁热投入90度的热水中杀菌5分钟，冷却至常温。
2、鲜榨杨梅汁的做法
1）将新鲜杨梅摘去果梗杂叶，用清水洗涤干净，然后放入一盘清水中加1勺盐，浸泡10分钟。等虫子都跑出了，再从新清水洗涤1遍。用干净的毛巾吸干水分，（或则平铺在盘中自然晾干水分，大概15分钟。）
2）将杨梅放入搅拌机，加入一勺蜂蜜，大概7克。搅拌成浆。
3）用过滤网过滤出汁，用调羹帮助搅拌挤压，很快就出汁了。
4）新鲜的杨梅汁色泽玫红，甜中带着微酸。且非常的干净卫生。放心品尝。
5）如果觉得浓度太高的话，可以对适当的凉开水，或者加冰块食用。
6）请适量饮用，一次半杯即可。儿童需稀释饮用，不宜过量。
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