“徽州贡菊”又称“黄山贡菊”、“徽菊”,其与杭菊、滁菊、亳菊并称“中国四大名菊”,盛产于安徽省黄山市境内,其色、香、味、形于一体,既有观赏价值,又有药用功能,享有“菊中之冠”,驰名中外。
据民间传说,“徽州贡菊”原是宋朝徽商从浙江德清县作为观赏艺菊引进的。在一大旱之年,有许多人得了红眼头痛病,有人采用鲜菊花泡水将火,十分灵验。
以后人们经常用鲜花或菊花干泡水泡茶,医治目赤羞明、胆虚心燥等病。从此,这一带农家门前屋后广种菊花,为了久藏又特意烘制成干菊花,金竹岭由此闻名远近。
清光绪年间,北京紫禁城里也流传红眼病,皇上下旨,遍访名医良药,徽州知府献上徽州菊花干,京人泡服后眼疾即愈。于是徽菊名气大振,被尊称“贡菊”。
贡菊历来被当作一味重要的中药材,并出口东南亚。
黄山地区山峦起伏,地势高燥,土持疏松,富含腐殖质而排水良好的砂质土壤,绿水长流,夏无酷暑,冬无严寒,四季分明,温暖湿润,雨量充沛,阳光充足,年均气温16.4℃,属热带北缘区,特别适宜贡菊生长。其它地方虽引种,却无黄山的气候特征及土壤环境,皆次于徽州所产。
贡菊按种类分成金贡菊和银贡菊,金贡菊颜色金黄,是由徽州贡菊变异而来。徽州贡菊整个花瓣较厚,摸起来整个花瓣质地较柔软,中间花心较小。泡过以后,和普通的菊花在汤色上有一定的区别,徽州贡菊汤色上比较亮,比较绿,普通菊花汤色淡黄,花心很大。口味上黄山贡菊清香味更重,普通菊花普味道微苦,徽州贡菊虽说微苦,但是有清香的味道,还有点回甘。
徽州贡菊的制作十分讲究,鲜菊采下后,先用竹簟阴置晾干,然后用炭火悉心烘烤,成品后的贡菊以朵大色白者为佳。徽州贡菊具有疏风散热、养肝明目、清凉解毒的功能,可治伤风感冒、疔疮肿毒、血压偏高及动脉硬化等症。
用它调配其它药物可以制成桑菊感冒片等成药和菊花晶等饮料。徽州贡菊可以泡茶、泡酒,常饮菊花茶或菊花酒,能“清净五脏,排毒健身”,起到延寿美容的作用。饮用过的菊花晒干后充作枕芯,使人清凉降火,明目醒脑。
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