(-05-04 11:58:35)
——香椿散发出一种奇特浓郁的异香,爱它的人觉得这是春天应有的味道。
"小椿树,棒芽黄,掐了棒芽香又香;炒鸡蛋,拌豆腐,又鲜又香你尝尝……"
这首民谣里说的就是香椿。
香椿需在特定的时节吃,味道才够浓郁,老一辈有“谷雨吃香椿”的习俗。
过了节气的香椿,已不再适合食用。
新采的香椿头裹上鸡蛋面粉糊油炸,叫香椿鱼儿,洋气的叫法叫“天妇罗香椿”。炸好的香椿鱼儿味美酥脆,很适合食用。
香椿还可切碎摊鸡蛋,或与豆腐、脆花生凉拌,凉拌的做法既保留了香椿芽的香气,足够唤起食用者的味蕾。
看到舌尖2即将出锅的香椿蛋饼和炸好的香椿鱼儿会忍不住的流口水,新栽的香椿树还有一批芽在枝头,今年已经吃过几次了,这次估计是今年的最后一口了,赶紧炸上,咽咽口水,解解馋吧
。
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【香椿鱼儿】
原料:香椿头、鸡蛋、面粉、油盐。
做法:
1.香椿头洗净晾干。
2.鸡蛋两颗打散,加水、盐和面粉和成面糊,面糊要提起来滴下不会立即溶解的粘稠度。
3.将香椿头放在面糊中,拌一拌,让叶面挂糊。
4.烧油锅,低温即可放入挂糊的香椿翻炸。
5.面糊先是发白,等稍微发黄了即可出锅。
小提示:
1.面糊是关键,稀稠要适当,稀了挂不住,稠了面太厚。和面的时候,要边和边提打蛋器看看。
2.加了鸡蛋的面糊很容易炸开,油炸时要注意,刚入锅的香椿不要立即翻拌,等稍微炸一会儿再翻面。
3.炸好的香椿鱼儿,最好立即吃掉,放久了,会变软哦。
炸好的香椿鱼儿开吃吧,不管是当饭吃,还是当菜吃,都适合。
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