经典上海风味早餐——鲜肉锅贴

材料：

中筋面粉：500g 牛奶：260g 黄油：30g 肉糜：300g 白砂糖：15g 盐：5g

味精：2g 料酒：适量 酱油：适量 葱：2-3根 油、水：适量

制作过程：

1、制作馅料，将料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、葱段依次加入肉糜中，搅拌均匀

2、制作面团，将牛奶、面粉、黄油、全部混合并搅拌揉成面团

3、将面团分成大小均匀的小面团，约20-25g一个

4、借助擀面棍将其擀平

5、将调味好的肉糜馅料包入其中

6、锅内放少许油，放入锅贴，后加入少量水，100ml左右，盖上锅盖煎煮

7、水快干的时候再次加入少量水，50ml左右，继续盖上锅盖煎煮

8、到差不多水干时，浇上少许油，继续焖一会儿即可出锅

9、可根据自己口味洒上芝麻或者葱段

小贴士：

1、馅料的咸淡度可根据自己口味调整

2、一般和面用水即可，无需用牛奶，小妮只是个人喜好

3、和面时，小妮用了面包机和面功能

4、煎煮锅贴的时候，可根据自家锅子的性能一次性加水，150ml左右

5、火候大小，也是根据自家锅子性能掌握，一般平时烧菜差不多

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