酸辣土豆丝
做法:
1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3.炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
干煸豆角
食材:豆角400g、肉末150g、干辣椒4个、老抽1大勺、花椒、蒜粒、盐、味精、榨菜末
做法:
1.豆角两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2.烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3.另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。
芹菜炒虾仁
主料: 虾仁、芹菜
调料:生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉、料酒
做法:
1、将芹菜切段;
2、虾仁上浆待用,虾仁用料酒腌制;
3、锅入油,虾仁滑炒,装盘待用;
4、锅入油烧热,下芹菜稍炒几下,加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒,勾芡出锅即成。
咸蛋黄豆腐
原料:咸蛋黄两个、内酯豆腐一盒、小葱一根、熟白芝麻少许、香油、盐。
做法:
1、咸蛋黄弄碎,小葱切碎,内酯豆腐切成1cm见方的小丁;
2、把豆腐小丁堆入盘中,撒上盐,咸蛋黄碎,香油和小葱碎,小心的搅拌均匀,最后撒上白芝麻。
苦瓜酿土豆泥
原料:苦瓜1根 土豆2个 洋葱半个 鸡蛋2个 火腿肠1根胡萝卜半个盐3勺面粉适量生粉适量
做法:
1、准备好所需食材,将土豆、胡萝卜去皮备用,鸡蛋、洋葱半个、火腿、苦瓜;
2、苦瓜切段,镂空中间部位备用;
3、将火腿、胡萝卜和洋葱切碎放入碗中备用,营养搭配,干活不累;
4、将土豆切块放入蒸锅中,蒸10-20分钟即可,为后续制成土豆泥做准备;
5、将土豆取出蒸锅中,用勺子压制成土豆泥;
6、取出事先准备好的洋葱、火腿胡萝卜块放入土豆泥中搅拌混合;
7、搅拌混合后的土豆泥填充到苦瓜内部,压紧,压紧,压紧;
8、填充好的苦瓜放入蒸锅中蒸15-20分钟(尽量蒸久会儿,不然苦瓜会稍硬);
9、蒸苦瓜期间,打两个鸡蛋,放入适量生粉和面粉不停地搅拌,搅至粘稠为止
10、蒸后的苦瓜酿放入鸡蛋液中均匀搅拌后下油锅炸;
11、最后再放点芝麻,能提香。
茄汁肉末玉米粒
用料:玉米大半个;猪肉末适量;青椒(稍微有点辣的)1个;番茄2个;生姜少许;料酒
做法:
1、准备好食材,玉米冲洗后切成三段,将玉米粒用菜刀切下来备用;番茄用盐搓洗干净后切小丁;青椒洗净后切小块;猪肉剁成肉末;生姜切条;
2、锅里倒少许油,划入姜条炒几秒后迅速倒入肉末,将肉末划散;撒少许盐和料酒,变白色后盛出来备用;
3、锅里少许油,划入玉米粒翻炒20秒左右;
4、倒入青椒混合翻炒出香味;
5、划入番茄丁炒出汁水,将肉末倒入,混合翻炒,加少许水焖5分钟左右,出锅前撒盐。可加一米米白糖提味。一定要记得保留少许汤汁。
果仁菠菜
材料:菠菜、花生仁、腰果、盐焗杏仁、蒜、盐、芝麻香油、辣椒油
做法:
1、菠菜摘洗干净,开水入锅氽烫变色捞出,过凉水后攥干,切寸段装盆备用,同时放入盐焗杏仁备用;
2、锅注油,冷油时即下入花生仁不断翻炒,保持中小火直到炒出香味,捞出放入盛菠菜盆中备用;
3、待炒花生的油凉后,重新开火,再放入腰果炒熟捞出入盆备用;
4、将盆中放入蒜末、盐、辣椒油、香油拌匀即可。
陈醋木耳黄瓜
食材:黄瓜300g 泡发木耳200g 洋葱100g 辣椒油1勺 陈醋1勺 盐适量 酱油适量
做法:
1.黄瓜洗净,木耳泡发,洋葱备用。
2.木耳撕成小块,黄瓜用刀背拍两下切成小块,洋葱切成小块。
3.将黄瓜块,木耳块,洋葱块倒入盆中,加入辣椒油,陈醋,盐,酱油。
4.拌均,装盘。
菠萝玉米
食材:菠萝半个 罐装甜玉米150克 鸡蛋1个 淀粉半碗 面包糠100克 柚子酱30克 柠檬汁20毫升 水淀粉适量 白砂糖20克
做法:
1.准备需要的食材。
2.菠萝切小块用淡盐水浸泡半小时。
3.玉米粒控干水分备用。
4.菠萝沥干水分拌上干淀粉。
5.鸡蛋放入碗里打散。
6.裹好淀粉的菠萝在蛋液里滚一下。
7.菠萝再裹一层面包糠压实。
8.锅烧热倒油。
9.油烧热后放入菠萝炸制。
10.菠萝炸至金黄以后捞出用吸油纸吸油。
11.淀粉加水调成水淀粉备用。
12.另取一只锅,倒入半碗热水和柚子酱烧开。
13.加入柠檬汁和白糖,搅至白糖溶化。
14.水淀粉勾芡。
15.芡汁浓稠以后放入玉米烧开。
16.倒入炸好的菠萝迅速的翻炒均匀,关火,装盘。
蚝油生菜
材料:生菜 1棵、植物油 1.5汤匙、食盐 1小勺、蚝油 2汤匙、玉米淀粉 5克、水 适量、蒜 5克、白糖 1/2小勺
做法:
1、生菜洗干净沥干水备用。
2、大蒜拍碎切粗米,用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点),烧一锅开水,放1小勺盐。
3、然后放入生菜,焯十秒左右后迅速捞出沥干水。
4、焯好的生菜摆入盘中待用。
5、另起锅,放少许植物油烧至五成热,放入蒜末爆香。
6、加入蚝油、白糖和水淀粉,烧开后淋在生菜上即可。
如果觉得《青山学清淡爽口的几道家常菜 荤素搭配营养均衡 太美味了》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!