蒜蓉小龙虾/麻辣小龙虾（一次解锁两种口味 内附处理全过程）

蒜蓉小龙虾 麻辣小龙虾

By rossirossi

用料小龙虾 2斤

蒜 2个

小米辣 8个

小葱 5根

耗油 少许

酱油 少许

豆瓣酱 少许

干辣椒 少许

火锅底料 少许

香菜 少许

花椒 少许

啤酒 1罐

姜 少许

做法步骤

1、挑选小龙虾:壳青色，是新虾，红色，是退壳过的。捏虾头，虾头软，是新虾。看虾的肚子，选干净的没有泥的。

2、洗干净，用刷子清洗

3、剪掉虾头，有一个虾的痕迹，就沿着这个轮廓剪掉

4、黑色的东西，用剪刀挑出来，然后保留虾黄。用自来水轻轻的冲一下，把黑色的东西都冲掉

5、剪掉虾的小脚

6、两边都要剪掉哦

7、抽虾肠。尾巴一共有5片壳，捏住中间的一片，左右扭动一下。再轻轻扯出来虾线

8、冲洗一下虾腮壳，就完成了

9、2斤小龙虾，分成两份，一份焯水，一份油炸，焯水的小龙虾做香辣小龙虾，油炸的小龙虾做蒜蓉小龙虾

10、焯水的小龙虾容易丢掉虾黄。对虾黄看中的朋友要慎重一点哦

11、油炸小龙虾可以保留虾黄

12、先做蒜蓉小龙虾。留底油，炒香小葱头，蒜粒，小米辣，到耗油，酱油

13、炒香

14、导入啤酒，啤酒的量淹没了小龙虾，大火烧。不要把汁水烧干。

15、另外起锅，加油。炒香先香辣小龙虾的调料。花椒，姜蒜，干辣椒，大葱，酱油，洋葱，大葱

16、加入小龙虾和啤酒。啤酒也是没过小龙虾的量，开火，烧。

17、蒜蓉小龙虾，起锅，加香菜点缀

18、香辣小龙虾，起锅，加香菜点缀

19、肉质紧实，一扯，肉就完整的出来了哦

小贴士

1.焯水和油炸的小龙虾，在口感上没有太大的区别，壳子都比较脆硬，肉质也紧实。就是焯水的小龙虾没办法保留虾黄哦 2.我一共买了两斤，做了两个口味。啤酒一共用了500毫升。分别还加入了适量的水，一小碗 3.小龙虾一定要煮透，就可以完全杀菌，安全的 4.吃小龙虾一定要配神仙快乐水，冰的 5.注意控制火候，不要把汤烧干了哦，小龙虾沾汤汁美味翻倍

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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