速览世界-04-20 09:04
咸鸭蛋的蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。不少人喜欢吃咸蛋黄，不仅松沙可口，而且香气浓郁。可大家也纳闷，咸鸭蛋是腌制的，到底能不能多吃，有啥营养？
鸭蛋中包含的营养成分有蛋白质12.7g、脂肪12.7g、碳水化合物6.3g、胆固醇647mg、维生素A134ug、维生素B1 0.16mg、维生素B2 0.33mg、维生素E6.25mg、钙118mg、磷231mg、钾184mg、钠2701.6mg、铁3.6mg、镁30mg、锌1.74mg、硒24.04mg
从以上成分可以看出，咸鸭蛋与鸭蛋相比，营养成分都相对增高，除了维生素A等，比如，胆固醇鸭蛋为565mg、维生素E鸭蛋为4.91mg、钙鸭蛋为62mg、钾鸭蛋为135mg、钠鸭蛋为106mg、铁鸭蛋为2.9mg、硒鸭蛋为15.68mg。与鸭蛋相比，胆固醇、钠、钙、硒的含量明显高于。
所以咸鸭蛋和鸭蛋一样都是优质蛋白质，虽然咸鸭蛋吃起来口感好，钙和硒含量也高于鸭蛋。但是钠含量超出了二十多倍，所以说还是希望大家要适量吃。钙、硒我们可以通过其他食物来摄入。
在食用咸蛋黄的时候，由于蛋黄中的盐分比较高，每百克咸蛋黄中的含盐量可高达2700mg，所以，平时在吃粥的时候，想吃咸蛋黄了，食用咸蛋黄的1/4就可以了。另外，大家要注意的是，咸蛋黄就不要经过高温烹调了，直接适量的食用些就可以了。
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