深秋时节,是大家集体做腌菜的好时节,白菜萝卜那都是几十上百斤的买,做成腌菜或者咸菜 ,是秋冬季节的必备下饭菜,口感咸香,特别美味。
北方人对于面食有着独特的热情,一天不吃它就感觉缺了点什么,馒头大饼那是天天都吃不腻。我妈总会配上一点自己做的蒜蓉辣椒,单调的面食都充满了灵魂,吃上一口,香辣的滋味让沉睡的味蕾苏醒,辣中带着味甜,不敢吃辣的朋友吃了都爱吃。
蒜蓉辣酱的做法其实不难,老妈用了30多年的秘方,一看就会,做法很简单,新手也能一次成功,零失败。
蒜蓉辣酱
配料:
小米椒一斤、蒜头十个、盐三小勺、鸡精一小勺、高度白酒三大勺、糖一小勺
烹饪步骤:
1.将辣椒去头,蒜头剥衣,两者冲洗干净晾干备用
2.准备高度白酒,盐,糖,鸡精
3.料理机擦干残留的水分(记得刀头也要擦干净哦)
4.小米椒放入料理机七分满
5.用点打的方法搅碎备用(点打即为手动点一下料理机就转一下)
6.锅子擦干水分,开火倒油,油要稍微多一点
7.倒入辣椒不停的翻炒
8.等翻炒出红油即可关火
9.用大容器盛出晾凉备用
10.接下来我们来处理蒜蓉,同处理辣椒一样装到七分满点打的方式将蒜头搅碎
11.搅碎的蒜蓉倒入辣椒酱里
12.放入盐,糖,鸡精和高度白酒
13.把两者合二为一,搅拌均匀之后让它们在旁边静静
14.瓶子用热水冲洗干净晾凉,将做好的辣椒酱放入罐中密封保存,一个星期后就可以开封开吃了哦
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