(2)[转载]#百家千宴#给春节家宴加分的美容凉菜—水晶猪皮冻

很多人吃肉不喜欢吃猪皮，觉得猪皮好油腻，而且嚼起来还挺费劲的。其实肉皮的营养价值很高，含有丰富的胶原蛋白，尤其对女性来说，更是美容佳品。传统中医学也认为：猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。所以要想皮肤白皙、紧致有弹性，肉皮真的别轻易丢弃哦。

猪皮最经典的吃法，当属做猪皮冻了。水晶猪皮冻，做起来超级简单，春节前做上一些，放冰箱冷藏保存，招待客人之时，只需拿出来切成片，根据喜好的口味调个料汁，上桌蘸料汁即可享用，喜欢口味清淡的，也可不蘸料汁，很Q的口感，清爽又美容，一定为您家的餐桌加分，老幼皆宜的凉菜，赶紧学起来吧。

水晶猪皮冻

主料：猪皮400克

调料：葱白3段、姜3片、蒜3瓣、八角1个、陈皮1小块、料酒1汤匙、盐1茶匙、水适量

做法：

1、 猪皮洗净，拔去残留的猪毛，锅中加清水，放入猪皮，

2、 加入1汤匙料酒，水烧开后，再煮3-5分钟

3、 煮猪皮的时候，准备调料：葱白、姜、蒜、八角和陈皮

4、 煮3-5分钟的猪皮，差不多熟透了，用筷子可轻易穿透即可，这时可轻松的把表面的油脂刮干净

5、 捞出猪皮，用刀把猪皮内侧的油脂彻底刮干净，油脂刮干净，可使猪皮冻做出来清爽、透明

6、 刮干净的猪皮，再次清洗干净，建议用温水清洗，一来温水可去除表面的油腻，二来温水可使猪皮变软，切成丝更容易（用凉水洗后的猪皮会变硬，切丝需要费很大力气）

7、 把洗干净的猪皮，切成细丝

8、 锅中放入猪皮丝，加入适量清水，水的量约是猪皮的3-4倍

9、 放入步骤3准备好的调料（葱白、姜、蒜、八角和陈皮）

10、大火煮开，维持10分钟左右，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明

11、转小火煮1个半小时，煮至汤汁有点粘稠的感觉，把调料捡出来

12、放入1茶匙盐调味，搅拌均匀，再小火煮5分钟，关火

13、煮好的猪皮冻装进干净无水的盒子内，我用1000毫升的盒子，正好1盒，盖上盖子，放冰箱冷藏一夜

14、吃的时候，倒扣出来

15、切成片状，摆盘即可上桌，依据自己的喜好，可蘸蒜泥或者其它调料一起食用

烹饪技巧：

1、 煮猪皮的时候，加料酒可起到去腥的作用；

2、 猪皮表面的油脂，要彻底刮除干净，才可做出清爽的水晶猪皮冻；

3、 切丝之前，洗猪皮的时候，最好用温水，把猪皮泡软，更好切丝；

4、 煮的时候，大火煮开后，要撇干净表面的浮沫，，这样猪皮冻才会非常透明；

5、 煮完后的猪皮冻，夏天必须要放冰箱冷藏室才能凝固，冬天放常温下就可自动凝固了，如果屋里温度太高，还是建议放冷藏室。

如果觉得《(2)[转载]#百家千宴#给春节家宴加分的美容凉菜—水晶猪皮冻》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！