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作者|我方特邀作者沧海明月生
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靖康耻,犹未雪。臣子恨,何时灭?
公元1127年,金国悍将完颜宗望、完颜宗弼率率三十万大军攻破东京汴梁,将这个当时世界上最富庶的城市洗劫一空,随后带着宋徽宗、宋钦宗父子及皇宫女眷、王公大臣、工匠等三千多人,一路高歌向北。
这就是令后人引以为恨的“靖康之耻”,此后的百年间,南宋的军民几经奋战,才得以洗雪耻辱。然而,这场劫难给汉民族在经济、文化上带来的灾难,至今依然影响着华夏民族的经济格局。
风起于青萍之末,浪成于微澜之间。
当一座有着167年历史的帝国大厦倾然坍塌时,大厦里的每一个人都不是无辜的。透过北宋末年宰相家的饭桌,我们就能发现,这座庞大帝国的覆灭,绝非偶然。
一、韩缜家的驴肠和鸽子
宋哲宗时代的宰相韩缜,不仅是个不计成本的吃货,口味还很刁钻。
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韩缜喜欢吃驴肠,每次宴请驴肠都是必上的菜品。但是烹饪驴肠的技巧要求很高:驴肠入锅煮的时间必须精确,时间短了驴肠煮不熟咬不烂,时间长了又会煮得糜烂影响口感。
而且这驴肠必须要保证新鲜,只要过夜就会变质。厨师担心受责罚,就想出个点子:每次宴会前,先在厨房门口栓头驴,待宾客入席后,立即将活驴开肠破肚,抽出驴肠洗净下锅,如此就能保证驴肠的新鲜可口。
韩缜喜欢吃烤鸽子,但他只吃白色的鸽子,实在没那么多的白色鸽子满足他的胃口,有人就用灰色的替代,韩缜只尝一口就能识别出来。
事实证明,外强中干的韩缜不过是个精致的利己主义者。韩缜在宋神宗朝曾出使辽国,不仅没能据理力争,在没见到辽主的前提下,就被辽使萧禧忽悠主动割让了六百里土地。这段往事成了他挥之不去的黑历史,经过谏官苏辙等人锲而不舍地弹劾,这个口味刁钻的吃货宰相才被迫罢职。
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二、蔡京家的包子
徽宗朝的权相蔡京倒台后,树倒猢狲散,被解散的仆役们失去了谋生的地方,只得出门找工作。
汴梁城有一富商,买了一名自称是相府厨娘的女子做妾,毕竟是见过大场面的人,家里人平时也不敢随意差遣她。
一次家里有贵客来访,富商想当着众人显摆一次,就吩咐小妾露一手厨艺,先做笼包子给客人们开开眼。谁知小妾摇头说不会,说自己是负责帮厨切菜的。众人不死心,提出让她做道简单的炒菜也可以,小妾还是摇摇头,说我在厨房里只负责切葱丝。
众人被雷倒,不得不感慨相府的生活是何等豪奢,岂是我等升斗小民所能想象!
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包子被分为一个门类也就罢了,连切菜都要细分出切葱丝这么精细,小妾的话究竟有几分真实?后人不得而知,但蔡京日常饮食奢侈,却是实情。
蔡京在宴请属僚时,上了一盘蟹黄馒头,光是这道菜就花了一千贯钱。这个数字是什么概念?根据《三朝北盟汇编》的记载,靖康元年(公元1126年,也是蔡京死亡的那一年),黄金每两能换铜钱20贯,白银每两能换1贯500文,按如今的黄金价格,这盘馒头大约相当于人民币10万元。
还有一个例子也能印证蔡京的豪奢:一次他酒后高兴,拿出10瓶咸豉送人。普通的咸豉,就是用盐腌制豆子发酵制成,而蔡京送的这10瓶却是用黄雀的胃腌制的,一只黄雀的胃腌制后大约就相当于一粒黄豆般大小,而他送出去的10瓶咸豉,至少需要捕杀3000只黄雀。
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蔡京4次任宰相,在长达的时间里,大兴花石纲、改盐税、铸钱,致使百业凋零民不聊生。以致于蔡京倒台后有一段时间,菜(蔡)包子成了腐败官员的代名词。
四、王黼家的炸黄雀
徽宗朝的另一位宰相王黼,不仅是谗言媚上的佞臣,也是个贪婪奢靡的吃货。
王黼相府后面有所寺院,寺里的僧人发现王黼家下水道里每天流出许多白花花的大米饭,觉得很可惜,就天天守在那里,将泔水里的米饭捞取洗净后晾晒,几年间竟然囤积了满满一大间房。等到靖康之难时,僧人将这些米饭煮成粥,竟救活了不少人。
王黼喜欢吃炸黄雀,汴梁城破之后,金兵搜寻到他家,看到三间紧锁的深宅,还以为里面藏着奇珍异宝。等打开后才发现,里面竟堆满了腌制的黄雀。
宋朝是中国历史上最富庶的朝代,发达的商业推动了国家的发展,但随之而来,阶级差异愈演愈烈。宋朝的俸禄分为两种,宰相、枢密使级的高官,每月正俸是钱三百贯、春冬两季算上绸绢丝绵再加上每月一百石的粮食(大约两万斤),还有茶、酒、油盐酱醋、炭、喂马的草料及差役的生活费,全部算作副俸,两者合计下来,数目非常可观。
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一方面底层百姓为糊口而苦苦挣扎,据专家统计,当时拥有宋朝30%土地的农民,承担了100%的赋税。民怨沸腾之下,轰轰烈烈的江南方腊起义爆发。而另一方面士大夫阶层在优待文官的庇护政策下,饮食朝着精细独特的方向发展,依然沉湎于纸醉金迷的虚幻繁华里。
而正是这种两极愈演愈烈的阶层分化,将这个富庶的王朝拖入了万劫不复的深渊。
参考资料:《宋史》《夷坚志》《东京梦华录》《江行杂录》《朱子类语》
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