火爆腰花
食材:干木耳 适量,泡姜 一个,泡红椒 3个,猪腰 300克,大蒜 一个,大葱 2根,淀粉 少许,猪油 一勺,植物油 适量。
制作方法:
1.猪腰剔掉中间白色的东东,多洗几遍,切成花。放清水里浸泡10分钟。换水几次,就彻底无味了。
2.再将腰花冲洗几遍,挤干水份,适量豆粉和少许清水拌匀,多抓捏几下。
3.黑木耳提前用冷水泡发,掐去根部洗净。泡姜泡红椒剁细,大蒜大葱洗净切好。
4.取一小碗,放入适量豆粉,加入少许清水,调成水豆粉,加入适量盐,酱油,少许醋,调匀。
5.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入适量花椒炒香,将花椒铲出不用。放入适量猪油炒化。
6.放入泡姜泡红椒末,大蒜片,炒香,放入腰花翻炒。炒至腰花变色。放入木耳翻炒均匀,最后放入大葱翻炒均匀。倒入调好的水豆粉,翻匀,起锅。
青椒炒肉丝
食材
猪肉、青椒、葱姜、盐、蛋清、糖、料酒、生抽、鸡精、淀粉。
做法
1、猪肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,青椒洗净切丝,葱姜切碎。
2、油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3、锅中再加少许油爆香葱姜,倒入青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀。把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油、鸡精翻炒均匀关火。
酸豆角炒鸡胗
食材:酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、盐、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉
做法:
1、将酸豆角洗净切小段,鸡胗洗净顶刀切成薄片;葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫;
2、将切好的鸡胗放入锅中,加清水、料酒、盐一同煮5分钟,撇去浮沫将鸡胗捞出,控水放入盘中备用;酸豆角焯水备用;
3、热锅下油,将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香;放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟;再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下;
4、放鸡精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟出锅。
肉末豆角
食材:豆角、猪肉碎、小米椒、葱蒜、植物油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、料酒
做法:
1.料酒、糖、淀粉、生抽各一勺,倒在一起搅拌均匀,将猪肉碎腌制10分钟
2.将豆角切成丁,葱、蒜、小米椒切成丁
3.锅底放适量植物油,油低温的时候就把肉末放进去煸炒 ,加少许老抽调色,然后盛出备用
4.锅底放少量植物油,把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中,炒出香味
5.把豆角放入锅里翻炒 ,边炒边加入,少量的清水,一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
6.豆角成熟之后,加入之前超好的肉末、适量的盐,一起翻炒均匀
7.出锅之前可加少许鸡精
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