想必有很多的人都是非常喜爱吃红烧肉的吧，而且红烧肉也算得上是一道非常经典的特色名菜了，而且现在家家户户都是非常喜爱做这道菜的，其实红烧肉做成之后最大的特点就是它在吃起来的时候肥而不腻，所以说现在不管是大人还是小孩子，都是非常的喜爱吃红烧肉的，而且红烧肉的做法也是非常简单的，但是想要把红烧肉做的好吃，肯定也是需要一些小技巧的，有很多的人都会在家里做红烧肉，但是做成之后的红烧肉吃起来特别的差，其实这就是因为没有掌握好这其中的一些小技巧。
想必大家都知道，一般的肉类食材在做之前都是要先进行焯水的，这样可以把肉中的血水给抄出来，而且还能够达到去腥的作用，其实在做红烧肉的时候也是一样的，但是还是会有很多的人都说抽完水之后的红烧肉再炒出来之后吃起来还是会特别的材质，到底是为什么呢？就是红烧肉，光焯水还是远远不够的，在做红烧肉的时候还是需要多加上腌制这一步的，这样做出来之后的红烧肉，吃起来才不会特别的柴，那小编就把我经常在家里做红烧肉的方法分享给你们吧。
我们先把我们已经准备好的五花肉清洗干净之后，再把五花肉放入清水当中浸泡二十分钟左右，然后再把我们准备好的材料全部都切好，最后在把我们已经泡好的五花肉再用清水冲洗一遍，然后再把五花肉都切成肉块，再加入一些姜片料酒生抽，用手抓拌均匀之后腌制十分钟左右。
接着我们在一起过，现在锅中放入我们已经腌制好的五花肉，最后再往锅中倒入一些清水，放入姜片，用大火煮开之后再把浮沫撇去之后再把肉块全部都捞出来，再用凉水冲洗一遍，这样做成之后是可以让肉质更加的紧致，最后我们再起锅，等到锅烧热之后倒入一些油，然后再把我们刚刚已经煮好的肉块放入锅中，炒成金黄色就可以了。
但是在五花肉出锅之后，一定要在锅底留上一些油，再往锅中加入一些冰糖，用中小火慢慢的炒出糖色之后，再把肉块放入锅中，迅速的翻炒上色，最后再放入一些姜片八角香叶葱段，干辣椒炒出香味之后再放入一些料酒，生抽老抽翻炒之后再倒入一些清水，再加入冰糖，用大火煮开之后再转成小火，慢慢的炖煮，最后再转乘大火早知这样做成之后就可以出锅了。
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