牛肉，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。
牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。
洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。洋葱可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老，有助于增加骨密度防止骨质疏松
洋葱炒牛肉片
准备食材：
牛肉、洋葱、青红椒、黑胡椒粉、五香粉、盐、小苏打、料酒、鸡蛋清、生粉、食用油、生姜、酱油。
制作方法：
一、
逆着牛肉纹路切成薄片，加入少许黑胡椒粉，五香粉，盐，一点小苏打，料酒，一个鸡蛋清，用手抓匀；
二、
往牛肉里不断加水，不断转牛肉，让牛肉尽可能多的吸入更多的水直到吸不进为止，总共加了小半碗水，再加半勺生粉抓匀加入两勺食用油；
三、
再用手抓匀后用保鲜膜包好入冰箱冷藏2个小时；
四、
洋葱切片，青红椒切片；
五、
锅里稍微多加点油，放入姜片爆香；
六、
牛肉片滑炒到牛肉一变色后备用；
七、
起锅热油，先下洋葱炒至半透明，接着下入牛肉片；
八、
翻炒几分钟后加入生抽等调料，再加入青红椒，断生后即可出锅。
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