于像我这种非常喜爱吃鱼的人,水煮鱼、酸菜鱼怎么可能会错过,每次无论是家庭聚会,还是在外面吃饭,水煮鱼这成了一道必点菜,但随着年龄的增长,孩子也慢慢的长大了,每次都嗷嗷着太辣,用水冲了一遍又一遍还是很难下口。
今天就为大家分享一道,酸辣番茄鱼的做法,红彤彤的汤汁,看着就非常的有食欲,在各具喜好在加点菌菇之类的,汤汁就更加的鲜美开胃了,即使你不爱吃鱼,为了这碗汤也要试一下。
【番茄鱼】
1.番茄两个,用刀划十字口,烧开水,放入番茄烫20秒,揭去外皮,切成比较小的块,放入盆中备用。
大葱白一段,斜切成圈,生姜一块,切片,处理好的草鱼一条,片下鱼肉,把鱼骨剁成段,把鱼刺片下来,剁成段,和鱼骨放在一起。
然后把鱼肉斜切成鱼片,放入清水里清洗一下,沥干水分。
2.撒入一勺食盐,一勺胡椒粉,淋入料酒,搅拌均匀。然后盆里打入鸡蛋清,用筷子打出泡沫和鱼片搅拌在一起,最后,撒入玉米淀粉,快速搅拌。
3.锅里烧水,倒入鱼头鱼骨,加入料酒,水开后,捞出控水,用清水冲洗。
4.锅里加入少许油,倒入葱花和生姜翻炒,再加入一点辣椒酱,一点番茄酱,番茄酱主要是为了增色,没有可以不放,不喜欢吃辣的,也可以不放辣椒酱。
5.翻炒几下,炒出香味,倒入番茄,把番茄多炒一会,炒浓,炒粘糊以后,加入清水。
6.加入食盐,胡椒粉,两小勺白糖,再加入白醋,生抽,放入鱼骨,中火煮2分钟后,捞出装盘。
7.继续烧水,加入鸡精,这个时候,尝一下味道,调成你喜欢的味道。水开后,关火,依次抓入鱼片,开中火,用勺子轻推边沿,水开后,煮20秒,就可以装盘。
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