原料：
猪肝、菠菜、红辣椒、姜蒜片、蚝油
料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、油和芝麻油
做法：
猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐，抓匀腌制一下；
准备好碗汁：蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油，拌均匀备用；
烧锅开水，将腌制过的猪肝放入里面焯一下；
猪肝变色后马上捞出沥干水；
另烧锅水，加入点盐和油，将菠菜放入里面焯水；
菠菜变色后马上捞出摆放在盘中；
烧热锅，倒入适量的普通油和芝麻油；
下入刚焯过水的猪肝片翻炒；
再倒入准备好的碗汁；
待汤汁收浓稠后下入红椒粒；
最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面；
再撒上点红椒末点缀一下。
美食小贴士：
菠菜炒水，能去除里面的草酸，这步很重要，草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收；
猪肝先提前腌制码入点底味，再焯水，这样能去除猪肝中的血水末，让它无异味；
爆炒猪肝时要提前准备好碗汁，放入的蚝油量要大一些，帮助提味增鲜，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩；
炒猪肝时放入了两种油，芝麻油和普通的色拉油，这样味道更香，也有利于通肠助消化；
不管是焯水还是爆炒猪肝，都要注意火候，掌握时间，都不宜过长，避免猪肝炒老了。
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