1、蒿属
蒿属又叫水蒿，水艾，泥蒿，古称蒿属。一般生长在湖泊岸边的草滩，或潮湿的林地及荒地。蒿属茎叶稀疏细长，茎秆及地下根茎具有清香气味，质脆而香甜，可以作菜或腌制酱菜，常见的吃法是用蒿属杆来炒腊肉。蒿属营养丰富含蛋白质，钙，铁及胡萝卜素，有清热利湿，杀菌，祛风驱寒功效有极高的食用价值。蒿属有香味奇特，就像香菜一样，不喜欢吃的说它臭，喜欢吃的说它吃过之后口舌留香。
2、苦菜
苦菜的采摘无论是春寒料峭的时候，山地的墙头之下，或者厚厚的杂草堆里，只要你有耐心，肯扒开那些扎手的枯枝，你就能看到苦菜早已伸展了好几片嫩叶，此时，它们正鲜美。春季容易干燥大风，小时候每当这个季节就容易流鼻血，妈妈就会提前采摘好苦菜将它们烤制成苦茶，让我每天泡水喝，说是去火凉燥，是老祖宗们传下来的老点子。苦菜焯水还可以凉拌，是春天里最鲜美的“野菜”。
3、蒲公英
蒲公英是春季一种常见路边野草，蒲公英的茎叶簇生，叶子边缘有开裂呈锯齿状，茎梗开漂亮的小黄花。蒲公英茎叶、根、花均可以当野菜吃，焯水后可以凉拌或做馅包饺子吃。同时蒲公英可全草入药，还是一种清热去火的中药材，老人常到地里挖蒲公英晒干后用来泡茶喝。蒲公英的价值是有去火消炎功效，因此民间称蒲公英为“下火草”，对感冒引起的嗓子发炎、咽炎、腮腺炎及上火引起的尿路感染有很好的治疗效果。
4、荔枝草
荔枝草叶子外形酷似薄荷，叶面上有粒状凸起，因此民间叫它癞蛤蟆草。荔枝草嫩叶可以炒鸡蛋或做成凉拌菜，还可以把荔枝草晒干后泡茶喝。虽然荔枝草味道非常苦，但却有很好的清热解毒、凉血功效，春天吃一些荔枝草可以清心明目去肝火，经常吸烟的人吃一些荔枝草可以清咽利喉保护嗓子。
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