作者：小主来源：蜜桃厨房（ID：mitaochufang）今天上班，刚好大家在讨论发糕，看着还蛮能勾起食欲的。那今天就来做一个当早点吧。
最后为什么选择做玉米发糕也是有原因的。因为找食材时，我在壁橱里翻出了一小袋玉米粉。
这是前段时间“面点热”时买的，一直没用上。趁着这个机会，就直接把它消耗掉啦。
传统的发糕，做法会繁复一些。需要选用精白的糯米洗净泡发、磨成米浆、过滤掉颗粒物，再加配料搅匀，才放入锅中蒸制而成。
现在呢，大多数人都习惯于直接拿面粉来做，既省时又省事。像市面上常见的红糖发糕、南瓜发糕，很多都是面粉做的，口感也不差~
整个过程下来，就是搅面糊、发酵、上锅蒸，3大步即成。
但是吧，发糕、发糕，能“发起来”是关键。在这里，有几个点需要注意一下~
第一，要保证酵母粉的活性。我这里呢，是直接用了牛奶来和面粉。大家如果换成清水的话，水温不宜太高哦。高温会让酵母失去活性，导致发糕蒸出来也不蓬松。
第二，面糊要搅打起劲，呈稍稍浓稠的状态是最好的。接下来，就盖上保鲜膜耐心等它发起来~
最后一点呢，很细微，但也至关重要。就是在发糕蒸好后先别急着揭盖，关火后等个5分钟再开，这样发糕才不会出现回软的情况。
好啦，接着就来看看具体的制作过程吧。
一起来看看详细的制作步骤吧
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