【冬瓜粉丝蒸肉沫】
最爱吃蒸菜,它可以还原食材的原汁原味,营养素流失较少,最大程度地保留了食材的营养物质。且蒸菜用油少用盐少,这对身体健康是十分有益的。今天咖啡为家人做了道冬瓜粉丝蒸肉沫,获得家人一致好评!冬瓜清香,肉沫与鸡蛋混为一体,又滑又嫩,下面的粉丝绝对是亮点,吸收了各食材的精华,无比地入味和顺滑,哧溜一口,真是超级享受。一道蒸菜,四种食材,营养非常全面,家人说,没吃够,下次还这么做。
从节气上来讲,夏已远,秋渐浓,但是我们这里依旧是高温酷热,没有感觉到半点凉爽惬意,每天大量地出汗,最近又搭上秋燥,所以在饮食上真的不能马虎,应多吃一些清热润燥的食物,多喝一些营养汤羹,多吃一些清淡营养的菜肴,多吃新鲜的水果,及时补充水分和营养,清热润燥,让家人安然度过就夏秋交替的季节。冬瓜水分足,营养丰富,可以清热生津,护肾利尿,夏秋季食用最为相宜。冬瓜的钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者多吃一些,有明显的食疗效果。我们家人都爱吃冬瓜,平日里煲汤比较多,今天咖啡就给家人换了个吃法,结果是很受欢迎,一大盘全吃光。
这道蒸菜也是一道营养的减脂瘦身菜肴,因为冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量低,所以它一直是我减脂清单的常备食材之一,想要减脂瘦身的仙女们,要学着做这道蒸菜,食材多样且营养全面,减脂不是不吃,是要吃好吃巧,每天吃得饱饱,吃得美味,吃得营养,就是不长肉,这是多么美好的一件事!
【食材清单】
冬瓜500克,肉沫100克,粉丝1把,鸡蛋1枚,小葱1根,小米辣3根,蒜6瓣,淀粉3克,油适量
腌制肉沫:生抽1汤匙,蚝油半汤匙,白胡椒粉少许,料酒1汤匙
蒜蓉碗汁:生抽1汤匙,蚝油1汤匙,白砂糖1克,白胡椒粉少许,盐1克
淋汁:蒸鱼豉油1汤匙,香油半汤匙,淀粉水3汤匙
【制作步骤】
-Step1-
腌制肉沫:生抽1汤匙,蚝油半汤匙,白胡椒粉少许,料酒1汤匙,搅拌均匀腌制20分钟。
-Step2-
准备料头:小米辣切圈,蒜切末,小葱切葱花。
准备碗汁:生抽1汤匙,蚝油1汤匙,白砂糖1克,白胡椒粉少许,盐1克,搅拌均匀备用。
-Step3-
冬瓜挖瓤去皮切片。
-Step4-
汤锅烧开水,水开关火,入粉丝泡5分钟捞出备用。炒锅入油,小火炒香蒜末,蒜蓉微黄入小米辣翻炒均匀,最后加入碗汁翻炒煮开关火。
-Step5-
入粉丝搅拌均匀,码好味。
-Step6-
取出蒸盘,将粉丝平铺在盘底。
-Step7-
冬瓜片围圈码于盘中,中间填上肉沫,肉沫中间留个窝,卧上鸡蛋。
-Step8-
蒸锅上汽之后入盘子,蒸12分钟。将汤汁倒入炒锅,加入淋汁:蒸鱼豉油1汤匙,香油半汤匙,淀粉水3汤匙,煮开成芡关火,淋在冬瓜和蛋肉上,撒上葱花和小米圈,可以开动啦。
冬瓜粉丝蒸肉沫制作必看的Tips:
1、冬瓜挖瓤去皮后,在切的时候有个小技巧,就是以冬瓜为一个整体来切,不要几刀下去分成几块,后面码盘没有这种方法省事,冬瓜在切的时候不要追求每一片厚薄一样,正确的切片是里薄外厚一点,这样切才能保持冬瓜圆形的整体形状,且码盘时特别省事。
2、肉沫量小,有生抽、蚝油这些调味,咸度够了,不要另外加盐,会咸。
3、肉沫中间给鸡蛋留的窝空间要够,否则鸡蛋磕进去会流出去。
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