秋天宁可不吃肉,也要经常吃这事,才6元一斤,消化不好更要多吃。一场秋雨一场寒,现在也属于是正式进入秋天了,天气凉爽了人们的胃口也变得好了起来,总想吃点鸡鸭鱼肉增加点营养,但是大家都知道,秋天本来就干燥,吃这些高脂肪的东西很容易上火,而且容易消化不良,所以说就算是秋天也应该多吃一些蔬菜。
杏鲍菇是我家经常吃的一个菜,就算不吃肉也要经常吃它,才6元一斤,杏鲍菇植物蛋白含量高达25%,含18种各类氨基酸,能提高人体免疫,大量的寡糖物质,又能和肠胃中的双岐菌一起作用,有很好的促进消化、吸收功能,所以说消化不好的人更要多吃杏鲍菇。
今天我就教大家水煮杏鲍菇的做法。
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By 静默成诗
配料:
杏鲍菇 500克、芹菜 1棵、郫县豆瓣酱 2汤匙、葱白 1段、麻椒 20粒、白糖 半汤匙、油盐 适量
烹饪步骤:
1.先把杏鲍菇洗净沥水,用削皮刀把它削成薄片,越薄越好
2.芹菜洗净切长段,芹菜在这里起提色提香之用
3.热锅凉油,先放麻椒小火炒出香麻味。口重的朋友可以再加些花椒一起下锅
4.然后放郫县豆瓣酱和葱白,小火炒出红油
5.添加适量清水,加入少许白糖。白糖在这里不可少,它能中和豆瓣酱的辣味,还能让这道菜有个悠长的回味。锅中水开后再略煮几分钟让汤入味
6.然后放入芹菜段和杏鲍菇片,煮两分钟即可,出锅前可以依据自己喜好勾个薄芡。视实际情况决定放不放盐,因为豆瓣酱本身很咸了
7.倒入碗中,可以再单独切点葱末,烧点儿热油泼上去。我省略了这一步,为了少吃点油
烹饪小贴士:
1、看菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。
2、看菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。
3、看菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
大家在秋天喜欢吃什么蔬菜?
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