秋天宁可不吃肉，也要经常吃这事，才6元一斤，消化不好更要多吃。一场秋雨一场寒，现在也属于是正式进入秋天了，天气凉爽了人们的胃口也变得好了起来，总想吃点鸡鸭鱼肉增加点营养，但是大家都知道，秋天本来就干燥，吃这些高脂肪的东西很容易上火，而且容易消化不良，所以说就算是秋天也应该多吃一些蔬菜。
杏鲍菇是我家经常吃的一个菜，就算不吃肉也要经常吃它，才6元一斤，杏鲍菇植物蛋白含量高达25%，含18种各类氨基酸，能提高人体免疫，大量的寡糖物质，又能和肠胃中的双岐菌一起作用，有很好的促进消化、吸收功能，所以说消化不好的人更要多吃杏鲍菇。
今天我就教大家水煮杏鲍菇的做法。
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By 静默成诗
配料：
杏鲍菇 500克、芹菜 1棵、郫县豆瓣酱 2汤匙、葱白 1段、麻椒 20粒、白糖 半汤匙、油盐 适量
烹饪步骤：
1.先把杏鲍菇洗净沥水，用削皮刀把它削成薄片，越薄越好
2.芹菜洗净切长段，芹菜在这里起提色提香之用
3.热锅凉油，先放麻椒小火炒出香麻味。口重的朋友可以再加些花椒一起下锅
4.然后放郫县豆瓣酱和葱白，小火炒出红油
5.添加适量清水，加入少许白糖。白糖在这里不可少，它能中和豆瓣酱的辣味，还能让这道菜有个悠长的回味。锅中水开后再略煮几分钟让汤入味
6.然后放入芹菜段和杏鲍菇片，煮两分钟即可，出锅前可以依据自己喜好勾个薄芡。视实际情况决定放不放盐，因为豆瓣酱本身很咸了
7.倒入碗中，可以再单独切点葱末，烧点儿热油泼上去。我省略了这一步，为了少吃点油
烹饪小贴士：
1、看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
2、看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3、看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
大家在秋天喜欢吃什么蔬菜？
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