清炒山药西兰花
食材:200g西兰花 200g铁棍山药
做法:
1 、山药去皮,切成片,立即入水中泡着,以免氧化变色;
2 、西兰花洗净,切成小朵备用;
3、 锅中煮开水,可放一点油和盐,水开后下西兰花和山药片焯熟,不要过火哦,要保持清爽口感,看大小,控制在1分钟以内;
4、 热油锅,下蒜蓉爆香;
莲藕木耳炒肉片
食材:莲藕一只;猪肉150克;黑木耳100克;葱;姜;泡辣椒;盐;醋;白糖;水淀粉;料酒;十三香;味精
做法
1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块
2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、莲藕切成薄片,切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑
4、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
5、倒入码好味的肉片,翻炒至肉色发白,再略炒5、6下,盛出
6、下入莲藕片,两勺醋,一勺白糖,半勺盐,快速翻炒均匀
7、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水
鱼香千叶豆腐丝
食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法:
1. 千叶豆腐切细丝。
2. 放上少许干淀粉拌匀。
3. 木耳泡发洗净切细丝备用。
4. 胡萝卜切丝。
5. 尖椒洗净去心切丝。
6. 将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
7. 起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
8. 下入胡萝卜丝煸炒。
9. 放入木耳丝煸炒匀。
10. 倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
11. 淋入水淀粉至稠即可出锅。
豉汁蒸松阪猪
食材:松阪猪200g;干粉丝30g;葱花3g;腌料;姜末2g;蒜末5g;豆豉5g;酱油5g;蚝油5g;料酒10g;香油3g;糖2g;淀粉2g;酱汁;蒸鱼豉油1茶匙;清水3汤匙
做法
1、粉丝用冷水泡软,姜蒜切末,豆豉切碎。
2、这就是松阪猪,也称“猪颈肉”。油花分布均匀口感脆而不柴,一只猪就这两片(手掌大小)。
3、将松阪猪切成薄片。
4、松阪猪肉片中加入料酒,酱油,蚝油,糖,香油,淀粉,姜末,蒜末,豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟。
5、粉丝沥干,剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上,入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出。
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