老汤豆腐
原料：豆腐1块（300g），香菜1把（15g）。
调料：盐，鸡精，一品鲜，糖。
做法：
1、用手把豆腐掰成块，放进砂锅，加老汤烧开，这个时间把香菜切成段。
2、砂锅豆腐烧开后，小火炖30分钟左右，撒上香菜段便可上桌。
提示：
1、豆腐下锅时用手掰更容易入味。
2、同样是锅，但砂锅做出来的味道更香。
3、千炖豆腐万炖鱼，豆腐炖出蜂窝眼儿，最佳。
4、老汤是老母鸡炖出来的汤。
老汤制作：
主料：老鸡2只，葱，姜，蒜各800克。
调料：料酒、香叶、白芷、桂皮、红干椒、大料各10克，盐15克，鸡精20克，一品鲜150克，糖10克。
做法：
1、老鸡加料酒焯水。
2、炒香香叶，白芷，桂皮，红干椒，大料，葱姜蒜，把老鸡放进去煸炒至微黄后，加入一品鲜。
3、一次性加入足够的水15斤，放入老鸡煮40分钟。
4、用盐、鸡精、加一点糖调味，将老汤中的材料捞出过滤即成。
香辣毛豆鸡丁
食材： 毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣酱；
做法步骤：
1.毛豆去皮留豆；鸡胸肉切丁撒入盐；倒入适量料酒；
2.倒入适量生抽；撒入土豆淀粉抓匀，腌制10分钟；
3.炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒熟后盛出备用；
4.锅里炒鸡丁剩下少许油加热，倒入一大勺豆豉香辣酱炒香；
5.倒入毛豆翻炒；再倒入鸡丁翻炒；出锅前淋入淀粉，翻炒均匀即可；
黄焖小黄鱼
原料：小黄鱼350克，千叶豆腐、姜、蒜、葱各少许。
调料：
盐、糖、生抽、蚝油、料酒、香油、鲜汤。
制作流程：
1、小黄鱼去鳞去内脏，洗净，用料酒、盐腌制15分钟。
2、千叶豆腐切小块；蒜切片，姜切丝，香葱切寸段。
3、把腌制过的鱼裹少许地瓜粉，热锅热油放入，半煎炸至两面金黄，倒出沥油。
4、锅留底油，转小火，撒入姜蒜葱爆香，烹料酒，加入生抽、蚝油、盐、糖和适量的鲜汤烧开，下小黄鱼烧至入味，再下豆腐，转中火收汁，淋点香油即可出锅。
蒜蓉粉丝丝瓜
材料：丝葫芦两个，一个大蒜头，一个粉丝（细粉丝）和适量的红辣椒。
酱：酱油糖蚝油少许凉开水
实践
1、丝瓜所有配料切成条浸迷死
2、锅中放入冷水后，球迷把漏勺煮（或坏钓鱼）彩色透明以及容易煮熟捞出待用
3、切碎的丝瓜在锅里煮熟，和颜色变成透明柔软的，所以它可以出锅。
4。沸腾的粉丝丝瓜摆汁
5、加入胡椒粉、蒜蓉、蒜泥、倒入海绵中即可。
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