盘点中国十大面食 学会一种都可以开面馆啦

面食作为中国两大主食之一，历史悠久，种类繁多，中国食用的面条种类超过了一千多种，仅陕西的面条种类就有一百多种。在众多的面食中，它们不仅各具特色，味道也都非常赞，今天我们就来说一说有口碑更有销量的中国十大面条品牌，它包括兰州牛肉面、北京炸酱面、河南烩面、重庆小面、臊子面、biangbiang面、吉林延吉冷面、四川担担面和山西刀削面，小编觉得只要学会其中任何一种面条的做法，都可以在当地开家小面馆。

一、 兰州牛肉面

兰州牛肉面是甘肃省兰州的特色小吃，面条的外观被总结为，“一清二白三红四绿五黄”，因此兰州牛肉面又被称为兰州清汤牛肉面。据说兰州牛肉面起源于唐代，但在史书上没有明确的记载，而有详细记载的是，在清朝嘉庆年间，兰州牛肉面由河南传入了兰州。兰州牛肉目前在国内和全世界都广受好评，全国上下有很多兰州牛肉面的分店，这碗面因此被中国烹饪协会评为，三大中式快餐之一。

二、 重庆小面

重庆小面是来自于重庆的传统小吃，是指用葱蒜酱醋辣椒提味的素面，但也有人喜欢在小面上放一些比较豪华的浇头，比如牛肉炸酱，排骨，肥肠等。作为南方人普遍接受的面食，重庆小面的面条比较柔软，调出的味道有点像火锅，因此很多重庆人回家后，如果不能先吃顿火锅，一定要下碗小面解馋。

三、 臊子面

臊子面是指将手擀面煮熟后配上各种臊子，比如素臊子，荤臊子等，然后加上醋和辣椒制成的一道面食。臊子面有着悠长的历史，传说臊子面源于周朝的祭祀仪式，当时是周天子专门食用的，另一个关于哨子面的说法是，它是唐代用来祝寿的面条，到了现在臊子面在陕西一代还有着长寿面的意义。

四、 吉林延吉冷面

延吉冷面是朝鲜族的传统食品，制作时需要用荞麦面或者小麦面做成面条，然后盖上牛肉，苹果，泡菜等配料，朝鲜族人在吃的时候习惯从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料浇到面里。这样的面条吃起来，冰凉酸爽，很适合夏日。

五、 四川担担面

担担面的面条是用面粉擀制而成的，面条做好后煮熟，然后浇上炒制的猪肉末。担担面的面条又稀又薄，卤汁则以醇香为主，面条做好后咸鲜微辣，迎面扑鼻的香气，非常的入味。四川担担面在四川不仅作为日常的小吃，而且作为宴席的点心经常上桌。

六、 武汉热干面

武汉特色小吃热干面，被誉为中国五大名面之一，这种面条不同于凉面，也不同于汤面，他制作的时候是将面条事先煮熟，然后用冷水浸润，加油，最后淋上用芝麻酱，香油，香醋，辣椒油做成的酱汁，这样的面条吃起来爽滑可口，酱汁香浓喷香，让人食欲大振。

七、 biangbiang面

biangbiang面的特色在于面条，这种面条要用二斤面粉手擀而成，面条被擀得又宽又厚，然后将臊子拌匀就可以吃了。biangbiang面的产生与咸阳有着很大的关系，传说有个秀才来到咸阳考试，路过一家面馆的时候，肚子很饿，然后听到里面说，biangbiang，他进去看，才发现是里面的师傅在做面条。秀才吃了面条，却发现没钱。于是自创了biangbiang面的“biang”字，这个字体过于负责，至今用电脑输入法打不出来。

八、 山西刀削面

面食之都山西的代表作之一，山西刀削面。面条在制作的时候全凭刀削，这样制出来的面条中间厚两边薄，吃起软而不粘，非常的可口，刀削面在制成后煮熟捞出，然后加入各种臊子调料，就可以食用了。

九、 北京炸酱面

流行于北京等地的炸酱面，由菜码，炸酱和面条三部分组成。制作炸酱面时一般会准备黄瓜，香椿，豆芽，青豆等菜码，然后用肉丁，葱姜黄酱或者甜面酱炒炸酱。最后将菜码和炸酱放到煮熟的面条上拌匀就可以了。在夏天的时候，北京人会将面条捞出后，用冷水浸洗一遍，然后沥干，这样的炸酱面被称为过凉面，吃着很清爽。

十、 河南烩面

河南烩面是河南的特色美食，有着非常悠久的历史，它是将面条煮熟后再重新倒入锅中，加上配菜烩一遍，从而做成的面食。烩面按照配料不同，分为了羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面和五鲜烩面等等，它集合了荤素汤菜饭，味道鲜美，配菜丰富，具有很高的营养价值。

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