它号称“地下雪梨” 味甜多汁 清脆可口 冬季清燥润肺

荸荠，又称马蹄，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，可以用来烹调，可制淀粉。而且经常被用来做饮料，和雪梨、蜂蜜搭配便是一道润燥清肺的好饮品。

冰糖枸杞蒸荸荠

图文 |尖尖_实验室

荸荠100克枸杞子10粒糖桂花1勺冰糖5粒

1. 荸荠洗净削去皮，冲洗干净，放入淡盐水中浸泡几分钟。

2. 浸泡好的荸荠控干水分放入碗中，依次加入砸碎的冰糖、枸杞。

3. 放入蒸锅，大火烧沸后改中火蒸15分钟。

4. 蒸好的荸荠取出，稍稍放凉。

5. 食用前淋上糖桂花即可。

小窍门：

清甜爽脆，生津润肺。

●●●

荸荠虾仁盅

图文 |我叫一尾鱼

荸荠1个胡萝卜25克香菇6个虾仁60克肉末20克盐1克柠檬汁少许

1. 准备食材。

2. 先用胡萝卜刻六个造型，其余胡萝卜切成丁备用。

3. 加入虾仁剁成泥。

4. 荸荠去皮切成丁备用。

5. 将胡萝卜虾泥、荸荠、肉末放入碗中，加几滴柠檬汁和盐搅拌均匀。

6. 搅拌好的虾泥挖入香菇中，摆放在盘子里。

7. 摆上星星月亮。

8. 锅中水烧开，上锅蒸八分钟即可，如果是大孩子吃，可以芶芡淋在上面。

9. 出锅。

●●●

荸荠红薯红豆汤

图文 |沙儿飞飞❉

荸荠4个红薯半个银耳1小朵红豆1小把冰糖1块桂花1小半勺

1. 准备、银耳和红豆提前浸泡8小时以上。

2. 把所有食材放入锅中。

3. 掺入适量清水。

4. 选择炖2小时。

5. 最后十分钟到入桂花。

6. 清甜滋润。

7. 非常好喝。

小窍门：

银耳、红豆须提前8小时泡发。选红心薯、甜些、不过加了冰糖也无所谓了！

●●●

马蹄冬菇羊肉汤

图文 |缘豆儿

羊肉400克马蹄10个香菇5朵红枣8个生姜4片料酒2汤匙盐适量

1. 准备好食材。

2. 香菇洗净稍浸泡，红枣洗净。

3. 锅中加水加姜片和料酒，放入剁块的羊肉煮开后捞出。

4. 马蹄去皮，可切块。

5. 所有材料一起下炖盅，加3碗水。

6. 放入电炖锅，水开后炖2小时。

7. 喝的时候再加盐调味。

●●●

香芹荸荠猪肉饺子

图文 |Meggy跳舞的苹果

猪肉400克香芹400克荸荠8颗面粉800克生抽适量酱油少许盐适量大葱1棵姜1块

1. 先揉一块面团，用量随自家食用量来调整。凉水揉面即可，水量是面粉量的55%左右，不软不硬，揉成团后蒙保鲜膜或者盖盖子20分钟左右，柔软而滋润。

2. 香芹和猪肉馅准备好；用量随自家情况来调整。

3. 猪肉馅中倒适量生抽、盐调味，酱油调色，将大葱末、姜末入肉馅中，再多次少量倒凉水混合均匀成稠糊糊状，放一旁静置；加水可使肉馅多汁、香嫩。

4. 香芹的一些杆子还不够细，用刀尖将其纵剖成2—4条，再切细细的末。

5. 荸荠削掉外皮去掉芽眼，冲洗干净，先切薄片，再切细丝，最后切末。

6. 把香芹末、荸荠末入肉馅盆中，再次混合均匀。

7. 饧好的面团放在案板上，搓长条、切剂子、擀圆皮，包入适量馅成可爱的饺子。

8. 全部饺子包好了，临完成之前可烧一锅水，包好后中直接入开水锅中煮熟，准备吃喽！

9. 香芹荸荠猪肉饺子，鲜嫩脆还多汁。

小窍门：

香芹切末后直接入肉馅，无需撒盐杀水；荸荠切成小颗烂状，口感非常好；此馅清爽清香，所以酱油可放可不放，生抽主要是用来调味的；如果想保持香芹绿和荸荠白，可放蚝油代替生抽和酱油。

如果觉得《它号称“地下雪梨” 味甜多汁 清脆可口 冬季清燥润肺》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！