豆腐是我们生活中常见的一种食材,很多人都爱吃。豆腐是用黄豆做成的,一般的豆制品都有很高的营养价值,所以豆腐也不例外,豆腐受不喜欢不光是因为它的营养价值高,还有一个原因就是它的价格也是特别便宜的。豆腐的做法也有很多种,煎豆腐,炸豆腐,煮豆腐,蒸豆腐,麻婆豆腐,不管怎么做味道都很好,但是最家常的做法还是煎豆腐,我们常见的豆腐分为两种,一种是老豆腐,一种是嫩豆腐,做煎豆腐还是用老豆腐比较合适。嫩豆腐适合用来做麻婆豆腐。
煎豆腐是最家常的做法,大家都爱吃,但是很多人在煎豆腐的时候都会遇到一个问题,那就是豆腐煎好之后就变的得零零碎碎了,吃起来不方便不说,还会影响食欲,到底是怎么回事呢?其实就是用错了方法,别小看一个简单的煎豆腐,那也是需要掌握一些小技巧的,大多数人在煎豆腐的时候都是直接把豆腐放入油锅中煎,这样做当然会粘锅了!煎豆腐时,万万不可直接下锅煎,只用加1步,豆腐金黄酥脆不粘锅!
我们在煎豆腐的时候,一定要选对豆腐,别买成嫩豆腐了,不然一煎就会碎成渣,所以一定要买老豆腐。豆腐买回来以后,我们先把它洗清干净,再把它切成块,准备一块生姜,洗清干净之后切成片备用。我们用来煎豆腐的锅也要清洗干净了,不然一点点的污渍都会容易把豆腐粘在锅里,那样豆腐也就容易碎掉了,都洗清好之后我们就可以开始煎了。
我们锅中放油之前,要先做这们一步,就是把用生姜片把锅面擦拭一遍,这样可以防止粘锅,这一步一定不可以省略哦!然后把锅烧热,当锅烧的足够热之后,在锅中倒入足量的油,油多一点,豆腐也不容易粘锅,油烧至有微烟冒出的时候,就可以放豆腐了,豆腐入锅以后千万不要动,这个时候如果动了豆腐也会容易碎。
当豆腐定型以后,把锅拿起来晃动一下,让豆腐可以更均匀的受热,等豆腐的一面完全煎好之后,我们再用铲子给它翻面,继续煎另一面,这样豆腐就不会碎掉了。我们在煎豆腐的过程中,全程都要用中火,用大火豆腐容易变焦,而用小火就会增加煎豆腐的时间,时间煎的久了,豆腐也就容易变老了,那样就会影响口感。豆腐煎好之后加点调料就可以出锅了。
营养美味的豆腐就煎好了,我们在煎豆腐的时候,一定要先用生姜擦拭锅面哦,多加这一步,豆腐就不会粘锅也不会碎了,大家下次在家煎豆腐的时候,就可以试试这种方法!
炖排骨鲜嫩无腥味
做排骨不用再焯水了,只需这一招,肉里的脏东西血水自动跑出来。
虽然肉的种类是很多的,但是最受欢迎的还是要数猪肉了,独特的口感,诱人的香气,随便买上一块排骨回家做着吃,都是香嫩无比,咬上一口软烂极了,滋味非常的足!排骨呢,含有蛋白质,脂肪,维生素等,还含有骨胶原,具有丰富的钙质呢,小孩吃了长高个不是梦!
咱们平时在处理排骨的时候,是怎么处理的呢?身边的朋友都是直接泡水里,然后焯水,认为这样就可以完全清洗掉细菌啦,但是加上这一步清洗的更干净!
买回来的排骨放到30度左右水的锅中,加点盐,然后慢慢搓洗,这样呢,你就会发现里面的血水呀全部跑出来了,清洗之后呢,再给它焯水,做出来的排骨香嫩又好吃!
只要是自己觉得好吃的东西就是美食。分享色香味俱隹的炖排骨:
很多人在炖排骨汤的时候,肯定是少不了焯水这个步骤,但其实在炖排骨汤时不能直接焯水,否则炖出来的排骨汤腥味是非常重的,而且肉质也很老。炖排骨时牢记这2步,排骨鲜嫩无腥味!
首先将买回来的新鲜排骨清洗干净后剁成块,然后将剁好的排骨放入温水中,并在器皿中加入适量的盐,浸泡10分钟。十分钟后再用手去搓一下排骨,接着将浸泡过的排骨再用清水清洗一道,将清洗好的排骨放入盘中,加入少许面粉和料酒搅拌均匀之后腌制30分钟。
这样炖出来的排骨就闻不出腥味了,而且色香味俱全。反复提醒大家,炖排骨时万万不能先焯水,牢记这两步,排骨鲜嫩无腥味!所以我们在炖排骨的时候,万万不要直接将排骨进行焯水,加上浸泡和腌制这两步才能做出一锅色香俱全的排骨汤。
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