《豆腐小炒肉》
肉和千叶豆腐都切薄片,锅放少许油 肉片先给它下锅,一直炒出油微微变焦色, 再可加入鲜酱油,蚝油,胡萝卜,翻炒出色
倒入千叶豆腐翻炒,加入盐
半碗水, 盖上锅盖, 炖煮三五分钟更入味,最后收汁加入辣椒葱花
5分钟快手菜就完成啦
《酱香茄子煲》
茄子去皮,切条,姜葱蒜切碎,辣椒剁成糜,酒,醋,酱油,糖和淀粉混合调料备用
锅中倒入油烧至七成热,茄子下过炸至两面金黄,捞出备用,再下入肉末,炒出油后加入辣椒,也炒出红油,将姜葱蒜下锅,散发出香味
马上倒茄子,大火炒匀,上调好的酱汁,微微收汁撒葱花点缀
就可出锅啦,美滋滋的鱼香茄子,做法很简单哦
《香辣豆腐》
喜欢辣的推荐试一下这道,吃一口就爱了
老豆腐1块、小米椒2根、香菜1根、香葱2根、生抽2勺、老抽1勺、大蒜3瓣、辣椒粉1勺、辣椒面1勺、青线椒1根、盐适量、白开水3勺、玉米淀粉适量
先将香葱香菜大蒜切末,青线椒小米椒切椒圈备用
豆腐切块(以小块为主,口感最佳)豆腐再裏上玉米淀粉,锅中热油,放入豆腐炸至金黄色后控油捞出装上
再倒入辣椒粉辣椒面各1勺,加入葱末香菜末
煎锅加油烧热,爆香蒜末,加入青椒圈小米椒圈炒香至断生,再淋入碗中
再加入2勺生抽1勺老抽和适量食盐,2-3勺白开水,拌匀后就好啦
《香煎豆腐》
豆腐: 3块, 盐适量 小米辣,蒜:3瓣葱、酱油: 2勺,白芝麻: 1勺 鸡蛋: 1个 淀粉:适量饮用水: 200ml
葱花, 白芝麻,蒜末,辣椒碎,酱油,饮用水倒入碗中搅拌均匀备用
豆腐洗净切块裹上淀粉裹上蛋液(隔壁小孩都馋哭了)
下锅炸至两面金黄,最后撒上酱汁焖煮两分钟出锅,外酥里嫩的香煎豆腐就好啦
《酱汁豆腐》
老豆腐,鸡蛋,淀粉,醋,白糖,酱油,
番茄酱做法:先调半碗酱汁: 一勺白糖, 两勺食醋,两勺酱油,两勺番茄酱,半碗清水搅拌均匀备用(酱的做法很关键哦)
豆腐切成厚片,先裹上一层淀粉,在裹上一层蛋液!沾完也放在较大的盘子里!堆叠在一起的话会粘在一起,一会不好下锅
锅内热油,将豆腐平铺在锅里,煎三到四分钟后小心翻面,当然这个过程中你可以多翻几次,煎至两面焦黄
倒提前准备好的酱汁,大火收汁,装盘撒葱花,就完成啦
《金针菇豆腐》
金针菇一 把,日本豆腐三个,葱, 淀粉
调酱汁:半碗清水,生抽一勺,老抽一勺,白糖半勺搅拌均匀备用。
金针菇洗净加入早餐机烫至8分熟捞出备用。豆腐切片裹_上淀粉加入早餐机煎至两面金黄捞出备用。
金针菇倒入锅中再倒入酱汁翻炒加入少量味精,加入豆腐翻炒均匀,煮至入味上色收汁最后撒上葱花即可。
《麻婆豆腐》
豆腐一斤左右、肉末一点点(可有可无)
调料:花生油、肉末、盐(焯豆腐)、花椒粒10粒、水淀粉小半碗,干辣椒2-3个、味极鲜酱油一小勺、郫县豆瓣酱-大勺(撇油)、白糖一点点、
豆腐冲水切四方小块(中间横切一刀,把豆腐切成上下两片,再切小块),烧开水并在水开后撒入一点盐加入豆腐焯水2分钟左右捞出备用;
起锅热油转中小火加入肉末炒至变色,加入花椒粒、辣椒、郫县豆瓣酱炒出点红油,加入400-500毫升清水;
水烧开后放入味极鲜酱油、白糖、豆腐炖煮5分钟左右;
转大火收汁汤汁变少(豆腐1/4处)转小火加入小半碗水淀粉勾芡
( 30多秒就可以称盛出锅,要不停滑动锅防止淀粉粘锅,也更均匀沾满酱汁)
《肉末蒸豆腐》
超级好吃还特别好看的一道肉末蒸豆腐,全家人都喜欢吃,味道超棒!!!!!
豆腐, 肉末,偶尔末,葱花,小米椒,葱叶末。
碗汁: 生抽2勺,蚝油1勺,白糖半勺,食盐适量,清水4勺。
肉未加入1勺胡椒粉,1勺料酒,1勺玉米淀粉拌匀腌制15分钟。
打开内酯豆腐,将一个盘子扣在上面,再反过来,用刀拍打两下豆腐盒子底部,豆腐就取出来了。
将豆腐上锅蒸15分钟左右取出。锅中留油,肉末葱花放入炒变色。
倒入搅拌均匀的碗汁,加入木耳碎,煮至粘稠关火。将肉末淋在豆腐上,撒上葱花小米椒即可。
《肉末汤汁》
嫩豆腐2块,肉末100克,胡椒粉,香葱2根,淀粉2勺,老抽1勺,蚝油1勺,生抽1勺,盐,食用油适量。
剁好的肉末加少许胡椒粉,生抽,淀粉拌匀。豆腐切成豆腐丁。
锅内油烧热,腌制好的肉沫炒到变色,加入豆腐,加半碗水。
加老抽,生抽,蚝油各1勺,盐少许,胡椒粉少许调味。
淀粉水勾芡煮浓稠,撒. 上葱花关火。( 淀粉水勾芡一下,豆腐吃起来口感会更嫩滑。)、
豆腐切成丁,煮起来更入味。
肉末放点生抽,胡椒粉,淀粉,腌制一会儿,去腥,炒好的肉末会更好吃。
汤汁可以不用收太干,可以用来拌米饭吃,味道也很香哦!
《锅塌豆腐》
北豆腐一块,鸡蛋两个,姜两大片,葱白一段,虾皮一勺,小米辣三根,淀粉,蚝油,生抽,糖,鸡精,香油口
豆腐切片,均匀的撒半勺盐腌制十分钟
腌制豆腐时候把鸡蛋打成蛋液,姜切丝,葱切成葱花,小米辣切成椒圈备用
锅里油烧至六成热,盘子里倒入淀粉,把豆腐两面沾上淀粉后裹上蛋液,放入锅里中火煎至两面焦黄酥脆后先装盘盛出
用刚刚煎豆腐的油,爆一下香葱姜、辣椒和虾皮,倒入一勺生抽和蚝油,炒匀后倒入一小碗水,加一勺糖,把汤汁煮开
在汤汁里倒入豆腐,加半勺鸡精,把豆腐两面各煮两分钟入味,汤汁变得粘稠之后淋上一勺香油,就可以摆盘出锅啦
老豆腐这样做香到隔壁都闻的到
老豆腐、豆瓣酱,葱姜蒜、辣椒、
老豆腐切块,辣椒切段,葱姜蒜切末。
豆腐放入锅里两面煎黄,先盛出。留底油,炒一下葱姜蒜,加一勺豆瓣酱炒出红油。
倒回豆腐,加入辣椒翻炒一下。加入一勺生抽,一勺老抽,半勺白糖,,加一点盐倒入 半碗水淀粉翻炒收汁即可。
《鲜美菌菇火腿豆腐羹》
瘦肉200克,香菇6朵,火腿1根,土鸡蛋2个,豆腐1块,香菜1把,盐1.5茶匙,生粉半小碗,清水2大碗,胡椒粉1茶匙,鸡精3克,芝麻油1汤匙,生姜1段
所有食材切好,豆腐切成小方形,火腿切薄片,香菇切丁,香菜和生姜切好,鸡蛋打散,瘦肉用1汤匙生粉和少量清水抓匀腌制5分钟备用。
锅中热油,倒入生姜爆香,加香菇炒香后倒入火腿翻炒1分钟,加入2大碗清水烧开,倒入豆腐大火煮开,再加入瘦肉快速划散以免成团。
倒入鸡蛋液煮至蛋液浮起,半碗生粉兑水调成水淀粉,倒入锅中继续煮开,最后加入香菜、胡椒粉、鸡精、盐和芝麻油调味,
装盘,开吃!
《虾滑青豆豆腐汤》
基围虾,豌豆,豆腐,姜,葱,盐,料酒,鸡蛋,白胡椒粉,淀粉,鸡精
基围虾去虾线和外壳,虾头不要扔,留着还有用!!!
剥好的基围虾放绞肉机里,搅成肉糜!加一点盐,一点白胡椒粉,一小勺料酒,半个蛋清,一勺半淀粉,朝一个方向使劲搅拌,搅拌.上劲为止!锅里放一点油,虾头炒出虾油,把虾头捞出喂狗,
炒虾头出油是为了汤汁更鲜,怕麻烦的可以省.....
葱姜放入锅里,再加一大碗水,放入豌豆,豆腐和一点盐,煮开后用勺子把虾糜整成圆球滑入锅里,
煮熟后,放一点鸡精,香油(不喜欢的就不放)即可出锅!
清爽可口,好吃不长胖! !
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