哈喽大家好，这里是简食记！告诉大家一个消息……即将要入伏了！！！后天（7月12 日）即将迎来一年中最热的三伏天，也就是说之前经历的热，都不算真热！小伙伴们要挺住啊……
在北方有这样一句谚语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，所以头伏吃饺子自然而然的成了头等大事，那你知道为什么要吃饺子吗？因为，“伏”与“福”同音，所以头伏饺子有“元宝藏福”的说法。
春节吃饺子是为图个吉利，而入伏吃饺子则高温食欲不振，为开胃解馋。既然是解馋，这个季节的香菇却是不错的选择，其素有“山珍之王”的美誉，营养价值非常丰富。下面咱们重点讲一下香菇馅饺子的制作方法，满满的干货，别错过！
【香菇猪肉馅饺子】
原料：五花肉馅，鲜香菇，面粉，生抽，葱姜末，花椒油，盐，食用油，虾皮，香菜。
做法，1：肉馅的腌制，加入料酒，生抽，盐，腌制20分钟。虾皮炒熟，凉透待用。
2：香菇焯水切末，香菜切末，一同拌入肉馅混合搅匀，再加入花椒油，虾皮，葱姜末搅匀即可。
3：和面，500克面粉加入250克凉水，5克盐，1个鸡蛋和成面团，盖保鲜膜醒发30分钟，这样煮好的饺子不容易破皮，还筋道！
4：用自己熟食的手法包起来就可以了，煮法和往常一样，经过“三沉三浮”，就可以了！
简小厨有话说：
1：都知道，饺子好不好吃关键在馅，往常做馅都是打入大量的水分，而香菇馅则完全不需要。
2：包饺子时，万万不要加它，很多人都不知道！它指的是料酒，知识点哦。如果现包现吃，可加入少量料酒。但是调好的饺子馅一时半会不包，则万万不要加料酒，因为加入料酒后在放冰箱，反而会反酸，不香，严重影响肉馅的口感。
3：香菇馅饺子的点睛之笔是香菜加入，如果不喜欢香菜味的话，也可以加点韭菜末，味道也是相当不错。
4：香菇馅饺子秘制蘸料，炸后的辣椒面+米醋+生姜+酱油搅匀。
三伏天就要来了，接下来的日子肯定不好过，赶紧准备食材吧，舒舒服服的整上一顿饺子，敞开双臂迎接三伏天的到来吧！这里是简食记，每天更新美食，做菜技巧，喜欢的关注一下吧。感恩阅读，成长的路上感谢有您的陪伴，愿您开心快乐每一天……
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